英国庭園のアーチと花々をイメージした一品“信州サーモンの低温コンフィ バラクラガーデン風”
 
   蓼科東急ホテル(茅野市、阿部哲也総支配人、(株)東急ホテルズ)は、10月1日(木)から11月29日(日)の間、期間限定フレンチフルコース「Autumn Garden～オータムガーデン～」を販売する。フレンチフルコース「Autumn Garden～オータムガーデン～」は、同ホテルから車で約10分の場所にある「蓼科高原バラクライングリッシュガーデン」の開園30周年を記念した期間限定コースで色とりどりの花であふれる美しい秋の庭園を料理で表現している。

～甘鯛のポワレと海老の香草ロティ ヴェルモットソース～
 
   コース名「Autumn Garden」はバラクライングリッシュガーデンのオーナーであるケイ山田氏より授かった。前菜の「信州サーモンの低温コンフィ バラクラガーデン風」は、蓼科高原バラクライングリッシュガーデンにある花のアーチをイメージしている。「旨味がギュッと濃縮された信州サーモンの紅色の身に秋を感じながらお召し上がり下さい」という。魚料理の「甘鯛のポワレと海老の香草ロティ ヴェルモットソース」は旬の甘鯛を、鱗のついたまま香ばしく焼き上げた。香り高いノイリー酒を使ったヴェルモットソースと海老のプリッとした触感とも合わせてお楽しみいただける。
   「30周年を迎えるバラクライングリッシュガーデンを満喫した後は、味覚で”Autumn Garden”をご堪能ください」と同ホテルでは話している。
 
フルコース「Autumn Garden」概要
提供場所：レストラン「フレグラント」18:00～21:00(予約制）
提供期間：2020年10月1日(木)～2020年11月29日(日）
料金：11,000円(税•サービス料込）  
～Amuse-Bouch's～
信州サーモンの低温コンフィ バラクラガーデン風
～Hors-ďœuvre～
フォアグラのソテー 蜂蜜とソーテルヌの香り
～Soupe～
小蕪のポタージュ柚子風味 ガーデン仕立て
 
～Poisson～
甘鯛のポワレと海老の香草ロティ ヴェルモットソース
～Granite～
お口直しのグラニテ
～Viande～
蓼科牛フィレ肉の低温ロティ ディクセルパン粉のグラチネ
～Dessert～¥
ロティ・プラタと旬のアイスと果実コンポート
 
蓼科高原バラクライングリッシュガーデン概要

   1990年に日本初の本格英国式庭園として開園した。同ガーデンオーナーのケイ山田氏は英国庭園で最も歴史と権威のある「チェルシーフラワーショー」で３度の受賞歴をもつ、日本を代表するガーデンデザイナーだ。長年の功績を認められ、バラクライングリッシュガーデンは2020年1月には、アジアで初めて英国王立園芸協会のパートナーガーデンに認定された。
 

ケイ山田氏
◇所在地：長野県茅野市北山栗平5047
◇公式ＷＥＢサイト：https://barakura.co.jp
 
感染症予防対策
   蓼科東急ホテルではお客様や従業員の安全を最優先に考え、 新型コロナウィルス感染拡大防止対策感に向けた取り組みを実施している。
https://www.tateshinatokyuhotel.com/COVID-19measures_hotel
 
＜ホテル概要 ＞

蓼科東急ホテルのシンボルである暖炉
「蓼科東急ホテル」
   蓼科の森に佇む瀟洒なクラシックホテルだ。ホテルの中心にある暖炉と、広大なガーデンが特長のホテル。正統派フレンチと日本料理を提供するレストラン「フレグラント」と、ローストビーフやチーズフォンデュを中心としたブッフェスタイルのレストラン「メープル・リーフ」がある。
   また、蓼科東急ホテルは東急リゾートタウン蓼科内にあり、タウン内にはフランス発祥のアウトドア・アクティビティ「フォレストアドベンチャー・蓼科」や、グランピングスタイルのアウトドアグリルが楽しめるグラマラス・ダイニング蓼科の他、ゴルフ場、スキー場、テニスコートを擁する一大リゾートエリアだ。
◇所在地：〒391-0301 長野県茅野市北山字鹿山4026-2
◇開業日：1981年7月11日
◇客室数：78室(本館58室、コテージ20室）
◇電話：0266-69-3109
◇公式ＷＥＢサイト https://www.tateshinatokyuhotel.com
 
   ちなみに(株)東急ホテルズ(URL: http://www.tokyuhotels.co.jp )は宿泊業で、本社を渋谷区道玄坂1-10-7 五島育英会ビル3Fに置く。電話番号03-3477-6566 、代表者は小林昭人氏、資本金は1億円。