資生堂が経営するフレンチレストラン「ロオジエ」は、7月17日(金)より夏限定ランチコースを用意している。オリヴィエ・シェニョン エグゼクティブシェフが、暑い夏を元気に乗り切るためのランチコースを作り上げた。
   毛蟹が詰まった甘いトマトにバジルのアイスクリームが添えられた「フルーツトマト 北海道産毛蟹のファルシィ」(写真)で爽やかに始まり、次に夏のバカンスを南フランスで過ごすイメージで作られたロオジエ特製のブイヤベースが続く。

   メインディッシュは鳥取県産夏鹿のロティである。鹿は秋冬のイメージが強い食材だが、春から新しい木の芽や若草を食べたこの時期の鹿は今注目される食材。脂を蓄えた狩猟シーズンとは違いすっきりとした味わいを楽しめる一品だ。
   夏本番を前に自然がエネルギーを与えてくれる。そして今が旬の完熟桃のデザート「白桃のコンポートとヴェルヴェンヌのエスプーマ」(写真)。甘い桃のみずみずしさとハーブの爽やかさでコースが締めくくられる。

   「夏の食材から自然の力がもらえるランチコースを、元気なヒマワリが咲き誇るロオジエのダイニングで満喫してください」という。

   「お客さまにより安心してご利用いただけるよう、引き続き新型コロナウイルスへの感染防止対策の取り組みを実施しながらスタッフ一同、皆さまをお待ちしております」と話す。
コース名：LÉGER CLIN D’OEIL À L’ÉTÉ(ランチのみ）
コース価格：23,000円(税込、サービス料別)
 
＜店舗概要＞
店名：ロオジエ(L’OSIER)
住所：〒104－0061 東京都中央区銀座7－5－5
TEL： 0120-156-051/03-3571-6050
営業時間：ランチ 12:00～13:30(ラストオーダー) ディナー 18:00～19：30(ラストオーダー)
URL：https://losier.shiseido.co.jp/
定休日：日曜•月曜•祝日不定休•夏季(8月中旬)•年末年始
ご予約：TEL 0120-156-051 10:00～20:00(営業日のみ）
WEBからのご予約(2か月先まで)https://losier.shiseido.co.jp/information.html#reservation

＜ロオジエとは＞
   1973年創業のフランス料理店。資生堂の企業理念「美しい生活文化の創造」を本格的なフランス料理を通して実現する。開業以来、料理・サービス・空間すべてにおいて最高峰を目指し、「料理を提供するレストラン」の枠を超え、豊かで成熟した文化を体現する場、資生堂というブランドを象徴する顔としてあり続けてきた。
  『ミシュランガイド東京』の創刊号から３年間に渡り三つ星を獲得。その後、資生堂銀座ビルの建て替えによる改築休業を経て、リニューアル後、ミシュランガイド東京2019と2020、二年連続して三つ星を獲得した。フランス人シェフとしては３代目のエグゼクティブシェフのオリヴィエ•シェニョンは、ロオジエの伝統とフランス料理の本質を守りながら、革新的な表現力で今のロオジエの味を創造している。最高の食材をセレクトし、独自の感性による食材の新たなコンビネーションを生かした繊細な味とテクスチャーの絶妙なハーモニーを生み出している。透明感や光などをキーワードにしたダイナミックな空間で料理を楽しみ、開放感とくつろぎに満ちた非日常の時間を満喫していただける。