| 2019.10.02（水） |
フランスで3つ星を獲得したジェラール ボワイエ氏を迎えて贈る 3日間限定の特別ディナーレ セゾン『ボワイエ ナイツ』 ～Boyer Nights at Imperial～10月9日・10日・11日 |
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帝国ホテル 東京 メインダイニング「レ セゾン」(写真左)、ジェラール ボワイエ氏(写真右上)とレ セゾンシェフ ティエリー ヴォワザン(右下）
帝国ホテル 東京は、メインダイニング「レ セゾン」でシェフを務めるティエリー ヴォワザンと、かつて彼が師事したシェフ ジェラール ボワイエ氏による、特別ディナーをお届けするレ セゾン『ボワイエ ナイツ』を、本館中2階フランス料理「レ セゾン」において、10月9日(水)から11日(金)の3日間限定で開催する。
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フランス•シャンパーニュ地方にある「レ クレイエール」は、20世紀初頭に７ヘクタールもの緑豊かな敷地に建てられた荘厳なシャトーホテル。スイートや離れを含む20の客室、2軒のレストラン、1軒のバーがあり、滞在するゲストへ贅沢な時間を提供している。「レ セゾン」シェフのティエリー ヴォワザンは15歳で料理人としてのキャリアをスタート。1988年の24歳の時に「ボワイエ レ クレイエール(現：レ クレイエール)」でボワイエ氏に師事し、シェフを務めた1995年～2004年までの9年間世界的権威を持つグルメガイド「ミシュランガイド」において、3つ星を守り続けた。
帝国ホテル東京ではこれまでも、2012年、2014年、2015年に『レ クレイエールウィーク』を開催し、いずれも好評をいただいた。今回はヴォワザンとともに、ボワイエ氏直伝の『黒トリュフのパイ包み焼き』を始めとする、師弟のスペシャルディナーを提供する。レ セゾン『ボワイエ ナイツ』の概要は次頁の通りだ。
＜ボワイエ ナイツ概要＞
期間：2019年10月9日(水)•10日(木)•11日(金）
場所：本館中2階 フランス料理「レ セゾン」
・男性のお客様はジャケットの着用をお願いしている。
・お子様は10歳より利用いただける。
●スペシャルガラディナー
1829年に創業し、オーク樽での発酵やカーヴでの長期間熟成など伝統的な醸造法を守り、高品質なシャンパンを生産する家族経営の老舗シャンパーニュメゾン「ボランジェ」。伝統的な醸造法を守り続けるボランジェ社で作られる赤ワインを含む、ソムリエ厳選のラインナップとともにジェラール ボワイエ氏によるメニューを提供する。
日時：2019年10月9日(水)17:30～22:00(ラストオーダー）
料金：65,000円 ※消費税込、サービス料別。要予約。
協賛：株式会社アルカン(ボランジェ）
●スペシャルディナー
ジェラール ボワイエ氏直伝の『黒トリュフのパイ包み焼き』(写真)が含まれるフルコースをはじめとしたスペシャルディナーを用意する。
ジェラール•ボワイエ氏直伝「黒トリュフのパイ包み焼き」
日時：2019年10月10日(木)•11日(金)17:30～22:00(ラストオーダー）
料金：42,000円/34,000円/24,000円 消費税込、サービス料別
内容：
アミューズ/ビーフコンソメとキャヴィアのシャンティイー
スープ/セープ茸のカプチーノ イベリコ豚の生ハムをあしらって
魚料理/フランス産平目のポワレ 天然茸添え 芳醇なジュ
魚料理/オマール海老のシャンパーニュ風味とパセリを香らせたフヌイユ*
メインディッシュ/黄金軍鶏のドゥミドゥイユ仕立て フォワグラを加えたバスマチ米のピラフとトリュフ
スペシャリテ/名高い黒トリュフのパイ包み焼き**
デザート/甘いスパイスを香らせた洋梨とムントック産白胡椒風味のグラス
コーヒー/カフェと自家製ショコラ
*、**…24,000円のコースには含まれない。
**…34,000円のコースには含まれない。
協賛：
株式会社アルカン(ボランジェ）
サッポロビール株式会社(テタンジェ）
株式会社ヴィノラム(ドゥーツ）
株式会社JALUX(ビルカール•サルモン）
ご予約•お問い合わせは帝国ホテル 東京「レ セゾン」電話03-3539-8087(〒100-8558 東京都千代田区内幸町１-１-１) https://www.imperialhotel.co.jp/
