| 2018.01.24（水） |
席数はカウンター5席のみ！揚げたての天ぷらを 東京•銀座で味わう『天麩羅おばた』1/24グランドオープン 衣のバランスと食感を大事にした天ぷらを隠れ家レストランで |
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(株)WAKU WAKU F&D DINING(ワクワク エフアンドディー ダイニング•東京都中央区銀座、飯田太輔代表取締役)は、東京都中央区銀座にカウンター5席のみで天ぷら料理を提供する『天麩羅 おばた』を1月24日にグランドオープンした。
【大人が喜ぶ隠れ家レストラン】
ロケーションは新橋と銀座のちょうど真ん中、銀座7丁目にオープンした『天麩羅 おばた』は大人がワクワクする隠れ家レストランだ。ビルの1階から階段を下るとそこには木目調のドアが、当日予約いただいたお客様のみが、インターフォンを押して店内へ。店内に入るとさらにドア。そのドアを通り越し歩き進めると、木目の引き戸がでてくる。その引き戸を引いて、ようやく辿りつく、まさに隠れ家レストラン『天麩羅 おばた』。
【5席のカウンター席のみ】
店内はカウンターが5席のみ。カウンターならでは、揚げたての天ぷらを料理長がベストなタイミングでお客様へ提供する。店内は落ち着いた上質感のある内装。地下の店内でも外の雰囲気を味わっていただけるよう、天井全体から明るく店内を照らしている。
【こだわりの素材】
毎日、料理長自ら築地に出向き、仕入れる旬の魚介と野菜。日替わりの食材を使った、天ぷらをはじめとするお料理を提供する。
冬～春にかけては、長崎県対馬の車海老、静岡県駿河湾の桜エビ、北海道産アワビ、福井県の原木椎茸、千葉県産の菜花、京野菜の京かんざし、熊本県の赤茄子などを取り揃えている。
※仕入れ状況により食材の内容は変更となる。
【衣のバランスと食感を大事にした絶妙な天ぷら】
衣のバランスと食感を大事にした絶妙な天ぷらをカウンター席ならでは、揚げたての天ぷらをベストなタイミングでお楽しいただける。
■天ぷら衣
北海道の小麦粉と宮崎県の卵で作った天ぷら衣を揚げる直前に食材に軽く衣をつけるため、さっくりふわっとした軽い口当たりの天ぷらに仕上がる。
■天ぷら油
天ぷら油は「JUNKO OIL」と「太白ごま油」を約半々に、「太香ごま油」で香り付けした天ぷら油。年間の製造量も少なくとても貴重な「JUNKO OIL」。昔ながらの天然圧搾方法で大豆の栄養素をたっぷりと抽出した、バージンエクストラ大豆油。ビタミンＥや大豆レシチン、必須脂肪酸のオメガ3系脂肪酸も豊富に含まれている。「摂取することで体が健康になる油でつくる天ぷらを、ぜひ当店でお召し上がりください」という。
■揚げ温度
食材に応じて、変わる揚げ温度。お刺身でもお召し上がりいただける海鮮は高温の185～190度で、野菜は170～180度で芋などの大ぶりな野菜は低温の160度でじっくり中まで火を通す。天ぷら特有の油っこさを全く感じさせない、料理長の技術を目の前でお味わうのが愉しい。
■“天つゆ”と“塩”
天つゆは、北海道利尻産の利尻昆布と鹿児島県枕崎市の鰹節を使用し、風味豊かに仕上げる。塩は直火を当てず、低温でじっくりと結晶化させた奥能登の海水塩。ほのかな甘みが素材の持ち味を際立たせる。
【天ぷらコース】
ランチ ： 5,000円、8,000円、12,000円
内容：先付、前菜、天ぷら約6～7種、酢の物、お食事、香の物、お吸い物、デザート
ディナー：15,000円、お任せコース
内容：先付、前菜、天ぷら約10～12種、海鮮料理、酢の物、お食事、香の物、お吸い物、デザート
お飲み物：ビール、日本酒、スパークリングワイン、ワインなど各種取り揃えている。 ※税抜価格
【尾畑秀雄料理長】
1971年生まれ。宮崎県出身。幼いころから料理が好きで高校卒業後、辻調理師専門学校に入学。卒業後はプリンスホテルや国立夏の家、山の上ホテルなどの和食店で24年勤め、GINZA SIXでの新店舗の立ち上げも経験し、『天麩羅 おばた』の料理長となる。
＜店舗概要＞
■店舗名 天麩羅おばた
■URL https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13214585/
■所在地 東京都中央区銀座7-2-8 東建ビル B1F
■電話番号 03-6416-4299
■営業時間 昼11:30～13:00最終入店、夜17:00～21:00最終入店
■定休日 日曜日、祝日の月曜日(月曜日が祝日の場合はお休み）
『食を通じてからだにいい食材、豊かな時間を100年先まで提供し続ける』をビジョンに来店されるお客様がいつもＷＡＫＵＷＡＫＵ(ワクワク)した気持ちで楽しい時間を過ごせるお店を目指し、従業員一同、日々邁進していきます。私達自身もＷＡＫＵＷＡＫＵという気持ちを大切にしながら夢、幸せを実現できる会社を目指している。
＜株式会社WAKU WAKU F&D DINING会社概要＞
■会社名 ： 株式会社 WAKU WAKU F&D DINING
■代表者 ： 代表取締役 飯田太輔
■所在地 ： 東京都中央区銀座1-3-3 G1ビル
■事業内容 ： 居酒屋•寿司•ダイニングバー等経営による飲食事業
■設 立 ： 2017年10月
■資本金 ： 450万円
■従業員数 ： 40名(アルバイト・パート含まず）
■店舗数 ： 銀座、人形町で5店舗
■URL ： http://wakuwakufd.co.jp/
この件のお 問い合わせは店舗 尾畑秀雄まで(03-3575-5922. Mail: daisuke_iida@katsu-kikaku.comdaisuke_iida@katsu-kikaku.com)。
【大人が喜ぶ隠れ家レストラン】
ロケーションは新橋と銀座のちょうど真ん中、銀座7丁目にオープンした『天麩羅 おばた』は大人がワクワクする隠れ家レストランだ。ビルの1階から階段を下るとそこには木目調のドアが、当日予約いただいたお客様のみが、インターフォンを押して店内へ。店内に入るとさらにドア。そのドアを通り越し歩き進めると、木目の引き戸がでてくる。その引き戸を引いて、ようやく辿りつく、まさに隠れ家レストラン『天麩羅 おばた』。
【5席のカウンター席のみ】
店内はカウンターが5席のみ。カウンターならでは、揚げたての天ぷらを料理長がベストなタイミングでお客様へ提供する。店内は落ち着いた上質感のある内装。地下の店内でも外の雰囲気を味わっていただけるよう、天井全体から明るく店内を照らしている。
【こだわりの素材】
毎日、料理長自ら築地に出向き、仕入れる旬の魚介と野菜。日替わりの食材を使った、天ぷらをはじめとするお料理を提供する。
冬～春にかけては、長崎県対馬の車海老、静岡県駿河湾の桜エビ、北海道産アワビ、福井県の原木椎茸、千葉県産の菜花、京野菜の京かんざし、熊本県の赤茄子などを取り揃えている。
※仕入れ状況により食材の内容は変更となる。
【衣のバランスと食感を大事にした絶妙な天ぷら】
衣のバランスと食感を大事にした絶妙な天ぷらをカウンター席ならでは、揚げたての天ぷらをベストなタイミングでお楽しいただける。
■天ぷら衣
北海道の小麦粉と宮崎県の卵で作った天ぷら衣を揚げる直前に食材に軽く衣をつけるため、さっくりふわっとした軽い口当たりの天ぷらに仕上がる。
■天ぷら油
天ぷら油は「JUNKO OIL」と「太白ごま油」を約半々に、「太香ごま油」で香り付けした天ぷら油。年間の製造量も少なくとても貴重な「JUNKO OIL」。昔ながらの天然圧搾方法で大豆の栄養素をたっぷりと抽出した、バージンエクストラ大豆油。ビタミンＥや大豆レシチン、必須脂肪酸のオメガ3系脂肪酸も豊富に含まれている。「摂取することで体が健康になる油でつくる天ぷらを、ぜひ当店でお召し上がりください」という。
■揚げ温度
食材に応じて、変わる揚げ温度。お刺身でもお召し上がりいただける海鮮は高温の185～190度で、野菜は170～180度で芋などの大ぶりな野菜は低温の160度でじっくり中まで火を通す。天ぷら特有の油っこさを全く感じさせない、料理長の技術を目の前でお味わうのが愉しい。
■“天つゆ”と“塩”
天つゆは、北海道利尻産の利尻昆布と鹿児島県枕崎市の鰹節を使用し、風味豊かに仕上げる。塩は直火を当てず、低温でじっくりと結晶化させた奥能登の海水塩。ほのかな甘みが素材の持ち味を際立たせる。
【天ぷらコース】
ランチ ： 5,000円、8,000円、12,000円
内容：先付、前菜、天ぷら約6～7種、酢の物、お食事、香の物、お吸い物、デザート
ディナー：15,000円、お任せコース
内容：先付、前菜、天ぷら約10～12種、海鮮料理、酢の物、お食事、香の物、お吸い物、デザート
お飲み物：ビール、日本酒、スパークリングワイン、ワインなど各種取り揃えている。 ※税抜価格
【尾畑秀雄料理長】
1971年生まれ。宮崎県出身。幼いころから料理が好きで高校卒業後、辻調理師専門学校に入学。卒業後はプリンスホテルや国立夏の家、山の上ホテルなどの和食店で24年勤め、GINZA SIXでの新店舗の立ち上げも経験し、『天麩羅 おばた』の料理長となる。
＜店舗概要＞
■店舗名 天麩羅おばた
■URL https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13214585/
■所在地 東京都中央区銀座7-2-8 東建ビル B1F
■電話番号 03-6416-4299
■営業時間 昼11:30～13:00最終入店、夜17:00～21:00最終入店
■定休日 日曜日、祝日の月曜日(月曜日が祝日の場合はお休み）
『食を通じてからだにいい食材、豊かな時間を100年先まで提供し続ける』をビジョンに来店されるお客様がいつもＷＡＫＵＷＡＫＵ(ワクワク)した気持ちで楽しい時間を過ごせるお店を目指し、従業員一同、日々邁進していきます。私達自身もＷＡＫＵＷＡＫＵという気持ちを大切にしながら夢、幸せを実現できる会社を目指している。
＜株式会社WAKU WAKU F&D DINING会社概要＞
■会社名 ： 株式会社 WAKU WAKU F&D DINING
■代表者 ： 代表取締役 飯田太輔
■所在地 ： 東京都中央区銀座1-3-3 G1ビル
■事業内容 ： 居酒屋•寿司•ダイニングバー等経営による飲食事業
■設 立 ： 2017年10月
■資本金 ： 450万円
■従業員数 ： 40名(アルバイト・パート含まず）
■店舗数 ： 銀座、人形町で5店舗
■URL ： http://wakuwakufd.co.jp/
この件のお 問い合わせは店舗 尾畑秀雄まで(03-3575-5922. Mail: daisuke_iida@katsu-kikaku.comdaisuke_iida@katsu-kikaku.com)。
