明治四年創業の豊洲市場水産仲卸「尾粂(おくめ)」が運営し、ひもの•西京漬などの塩干加工品を販売する「つきぢ尾粂」では、数量限定で『幻の数の子』の予約を開始する。明治四年に日本橋市場で創業し、時代の移り変わりとともに築地•豊洲市場と場所を移しながらも、150年以上数々の銘店に商品を卸してきた水産仲卸「尾粂」((株)尾粂)。
   その尾粂が150年超の歴史と知見を活かし、目利き厳選した「幻の数の子」を数量限定で予約販売する。その希少価値ゆえに"幻"の冠がつく縁起物の数の子だ。数に限りがあるので是非お早めにご予約下さいという。
「幻の数の子」について

   近年の鰊(にしん)の漁獲量減少に伴い、日本国内で出回る数の子は海外産が全体の95%を占めており、国内産は5%しか流通していない。その貴重な国内産の数の子を、さらに色・形・大きさなどの厳しい条件で選別。丁寧に手間をかけて厳選された数の子は、流通する全体量のわずか1%未満しかなく、その希少さから「幻の数の子」と称されている。
   「幻の数の子」は漂白せず塩のみで仕上げており、数の子本来の味わいが存分にお楽しみ頂ける。海外産の数の子とは一線を画す粒の大きさ、バリバリとした歯ごたえ、奥深い風味と旨味を感じられる一品だ。

   数の子は卵の数が多いことから「子孫繁栄」を連想されることやその黄金色の見栄えの良さで正月のおせち料理や祝膳にも欠かせない食材となっている。尾粂特製の木箱に入っており、ご自宅用はもちろん贈答用にもぴったりだ。年末年始の食卓や祝い事、大切な方への贈り物など幅広くご利用いただける。
   そしてつきぢ尾粂では「幻の数の子」以外にも、職人の目利きが光る「ひもの詰め合わせ」や「自家製西京漬」など年末年始を彩る特別な商品を準備している。つきぢ尾粂が腕によりをかけて準備した逸品の数々を是非この機会にご賞味下さいという。

「特撰 つきぢ尾粂 ひもの詰合せ 松」10,800円(税込）

「特撰 つきぢ尾粂 漬け魚詰合せ(西京漬け詰合せ)」5,400円(税込）
予約概要
■ご予約•ご注文方法
店頭もしくはネットより購入可能。
・つきぢ尾粂 ひもの•西京漬店
・築地お取り寄せ市場(https://tkjm.jp/tsukijiuogashi/store480/lineup/）
■販売商品
・幻の塩数の子(無漂白)300g￥4,950(税込）
・幻の塩数の子(無漂白)500g￥7,700(税込）
■販売期間
2022年12月3日(土)～2022年12月31日(土）
※なくなり次第、終了する。
■店舗情報
「つきぢ尾粂 ひもの•漬魚店」
〒104-0045 東京都中央区築地６丁目26-1 築地魚河岸小田原橋棟 W15-16
【アクセス】築地駅より徒歩7分
【営業時間•店休日】8:00～15:00・施設の休館日に準ずる ※年末のみ営業時間が変更になる可能性あり。
【電話番号】03-6278-8893

尾粂について
   明治四年(1871)創業の水産仲卸。明治時代の日本橋市場の時代から築地市場を経て、現在の豊洲市場に至るまで、150年以上プロ向けに卸売事業をおこなっている。「おいしい物をいつまでも…」を理念に、日本の伝統の魚食文化を守り続ける。2019年に築地魚河岸に「つきぢ尾粂」を開業し、一般消費者向けに尾粂が目利きしたひもの•自家製西京漬などの商品の販売も開始する。