美味しくて安心安全でサスティナブルな水産物を扱うブランド「CRAFT FISH」は、中華料理人菰田欣也シェフと共同でプロデュースした究極のオイスターソース「Oyster38」を自社ECサイトで販売開始する。
   陸上養殖の産業化を目指す「養殖産業プラットフォームカンパニー」(株)さかなファーム(東京都大田区、原和也代表取締役社長)は、中華料理人菰田欣也シェフと共同でプロデュースした究極のオイスターソース「OYSTER38」を自社ECサイトで販売開始している。
『OYSTER38について』
   国産•化学調味料無添加。そのまま食べても美味しい、牡蠣エキス38%のベストバランス。牡蠣本来の香りとコクを持った、最高のオイスターソース「OYSTER38(オイスターサーティエイト)」が出来上がった。
   身が大きく、風味・味・栄養すべてにおいて食べやすい播州赤穂のブランド牡蠣「サムライオイスター」を使用し、今もっとも勢いのある中華シェフの一人、菰田欣也シェフが味作りを手掛けたスペシャルなオイスターソースだ。

『牡蠣本来のコクと香りを持った最高のオイスターソースを作りたい』
   市販されているオイスターソースの多くは加工の度合いが高く、様々な化学調味料が添加されているものが当たり前となってしまっている。原料となる牡蠣本来の味わいや香り、コクを活かし化学調味料を一切使用しない、ピュアなオイスターソースをお客様に届けたいという想いから、OYSTER38の開発がはじまった。
   サムライオイスターの生産者である船曳商店の船曳晶子がお客様から受けた「もっと牡蠣らしいオイスターソースは作れないか」という相談から始まり、中華の巨匠の菰田欣也シェフに味作りをお願いして試行錯誤の末にこのOYSTER38が完成した。

こだわり「38％」万能オイスターソースの誕生
   OYSTER38の開発は中華の巨匠、菰田欣也シェフ監修のもとで進められた。ポイントとなったのが牡蠣エキスの濃度。手にとったお客様にとって料理への活用を想像しやすいマイルドさを保ちつつも、一口食べただけで「美味しい！」と感じられる牡蠣本来のコクと香りあふれるソースに仕上げたい。数多くの試作を繰り返す中で牡蠣エキス38%という黄金バランスのたどり着いた。 

菰田欣也シェフからのメッセージ
  「こだわりの国産無添加のオイスターソースが出来上がりました。この『38％』の牡蠣エキスの割合が本当に美味しいくて、これが少なくても多くても駄目なんです。そのままかけても良し、炒めても良し、煮込んでも良し。万能の無添加、おいしいオイスターソースをお楽しみください」

国産•化学調味料無添加。厳選された原材料を使用
   OYSTER38はこだわり抜いた原材料を使用している。牡蠣は兵庫県坂越湾のブランド牡蠣サムライオイスターのみを使用。砂糖は精製していないものを使用するなど、原材料に対してこだわりを求めるお客様にこそ使っていただきたいオイスターソースだ。
   OYSTER38は、美味しく・安全で・サスティナブルな魚をお届けするECサイト「CRAFT FISH」からお買い求めいただける。贈答に適したギフトケース入りも用意している。
OYSTER38：￥1,620(税込）
OYSTER38(ギフトボックス入り)：￥1,890(税込）
CRAFT FISHウェブサイト： https://craftfish.jp/pages/oyster38
 
   ちなみに(株)さかなファーム(URL: https://sakana.farm)は情報通信業で、本社を東京都大田区西馬込2-1-5に置く。代表者名は原和也氏、設立は2020年04月。