| 2021.03.26（金） |
200年続く黒酢の伝統的な醸造技術を活かしたこだわりの クラフトビール製造所「KAKUIDA BREWERY」鹿児島の 黒酢メーカーがひっそりと始めた“地ビール製造所”本格始動 |
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今からおよそ6年程前のお話。先代代表取締役•津曲泰作は、平成15年に創業された福山黒酢(株)「有機玄米、自社製造の米麹、地元「福山町」の「湧水」」など、素材にこだわりぬいた長期熟成黒酢「桷志田(かくいだ)」の製造販売に磨きをかけ、世の中の健康に役立てるよう日々奮闘し続けていた。
その中で、全国的にもブームとなっていた「地ビール(クラフトビール)」のニーズに着目し、同社で多くの新商品を研究開発していた技術員と連携し、黒酢に使用される福山町の綺麗な湧水を使用した本格的なクラフトビールの研究、製造プロジェクトが始動した。
当初より運営していた黒酢レストラン内のキッチンを改修し、小さな醸造所「桷志田ブルワリー」の挑戦が始まった。それから6年が経過し、昨年10月の黒酢レストラン15周年にちなみ、ついに桷志田のクラフトビールが商品化され、家庭でも味わえるようになった。
“200年続く黒酢の伝統製法を重んじ、醸造技術を活かして醸された鹿児島を味わうビール“の魅力をたっぷり紹介する。はじめに多くのお客様から「ビールに黒酢が入っているの？」と聞かれる事が多いのだが、実は全く含まれていないので、酸っぱい商品が苦手な方でも安心してお召し上がりいただける。
また、桷志田クラフトビールは、“酵母”が生きているビールの為、全て要冷蔵商品となっている。1本1本、職人の腕で丁寧に醸された“生きたクラフトビール”を楽しんでいただけると嬉しい。今回は、商品化された桷志田の4種類のクラフトビールを紹介する。
桷志田ブルワリー アメリカンレッド330ml
原料に大麦麦芽とカラピルス、カラアロマを使い、芳ばしい麦芽の香りを造り、飲みやすいミディアムボディに仕上げている。また、副原料に紅麹を使用し、美しい赤色のエールビールとなっている。
賞味期限：90日間
商品価格：税込660円
アルコール分：6％
なんと、この赤色の成分となる紅麹は、桷志田の“赤い黒酢”として注目を集めている“紅糀黒酢”と同じ紅麹を使用している。こちらの紅麹は、紅麹菌によって生成させるモナコリンKには、コレステロール低下作用があると報告されている。近年、高コレステロール血症に使われているスタチン系薬剤はこのモナコリンKを元に開発された。
桷志田ブルワリー ベルジャンホワイト330ml
ジャパン•グレートビア•アワード2021(※)で銅賞を受賞したビール。原料に大麦麦芽と小麦フレークを使用し、副原料のオレンジピールとコリアンダーの爽やかな香りを楽しむベルジャンスタイルのビールだ。ポップの苦味を抑え、フルーティーな味わいに仕上げており、飲みやすいビールとなっている。
賞味期限：90日間
商品価格：税込660円
アルコール分：5.0％
こちらのビールは桷志田ブルワリーの中でも一番スタンダードで飲みやすい定番商品。どれを試そうか迷う場合は、間違いなくベルジャンホワイトをオススメする。
※ジャパン•グレートビア•アワードとは？
日本地ビール協会が主催する、日本国内で醸造されるビールに特化した審査会。全国より多数の銘柄が集まり、それぞれの”魅⼒””⻑所””バランス””アフターテイスト””状態”を数値化した50点満点でビールを採点。45点以上のビールが金賞、42点以上が銀賞、40点以上が銅賞を獲得となる。
桷志田ブルワリー 乳酸発酵柚子サワー330ml
ジャパン•グレートビア•アワード2021で銀賞を受賞したビール。醸造時に乳酸菌を使用し、ほのかな乳酸の風味と柚子の香りが楽しめる「旨いサワー」をビールとして形にした珍しいテイストだ。スッキリ爽やかなビールに仕上げているため、酸味が苦手な方にも是非お薦めのクラフトビールとなっている。暑い夏に飲むと最高だ！
賞味期限：90日間
商品価格：税込660円
アルコール分：5.5％
桷志田ブルワリー 熟成スタウト330ml
18世紀後半より今世紀初頭にかけて、イギリスから北欧やバルト諸国、帝政ロシアに輸出されていたために、その名がついたビール。別名ラシアン•スタウトとも呼ばれ、極めて濃厚に造られているため、ボディは重く、コーヒーやダークチョコレートを感じさせる香りが楽しめる。甘みと苦みのバランスがよく、温度変化とともに変化するアロマを楽しめる。
賞味期限：180日間
商品価格：税込825円
アルコール分：9.0％
アルコールは高めながら非常に飲みやすく仕上げており、長期熟成を施してから飲むとより美味しくなると言われている。地産地消にもちなみ、鹿児島県奄美大島産の黒糖(素焚糖)を使用している。
以上が桷志田ブルワリーの商品ラインナップになるが、これからも小さなブルワリーで1本1本丁寧に造り、新たなビール開発にも取り組んでいく。他にもお土産や贈答用として6本ギフトセットも用意している。ご家庭用も含めて、大切な方へのプレゼントにも是非お薦めだ。
鹿児島のシンボル“桜島”をデザインしたギフト箱。ブルワリーのある黒酢レストラン「黒酢の郷 桷志田」からも一望できる。
また、本年2月1日よりクラフトビールの専用オンラインショップを開設している。まだまだ開設して間もないため、これからじっくりとオンラインショップをPRし、沢山のお客様にお買い求めいただき、喜んでもらえるように頑張ります。
（クラフトビール オンラインショップURL)https://kakuida-brewery.com/
（クラフトビール PR動画(YouTube)）
最後に旬なニュースとして、先月2月27日、28日に開催された「ジャパン・グレートビア・アワード2021」にて、前述でお伝えしたベルジャンホワイトとは別に、現在試験的に開発中(熟成中)である「木樽熟成柚子サワー」が見事に“金賞”を受賞した。
こちらの商品はまだ、製造の兼合いから正式に販売できる時期はお伝え出来かねるが、黒酢と同じようにじっくりと「熟成」して誕生したビールが受賞される事は、福山黒酢(株)としても大変光栄なことです。
これからも新しい取り組みを、日々試行錯誤しながら進めていき、世の中のビール好きの方々に喜んでもらえるようにスタッフ一同、尽力していきます。
本業は長期熟成の有機黒酢を200年続く伝統製法で仕込んでいる。
～職人の手によって1つずつ丁寧に仕込んでいます～
福山黒酢(株) 桷志田ブルワリーの所在地 〒899-4501 鹿児島県霧島市福山町福山 大田307
～クラフトビール販売取扱店について～
＜店舗＞
黒酢レストラン「黒酢の郷 桷志田」
住所 〒899-4501 鹿児島県霧島市福山町福山字大田311-2
電話番号 0995-55-3231
FAX番号 0995-54-7115
営業時間 9:00～17:30
オンラインショップ( https://kakuida-brewery.com/)
ちなみに福山黒酢(株)(URL: http://www.kakuida.com/ )は製造業で、本社を鹿児島県鹿児島市伊敷1丁目2-12に置く。電話番号は099-218-3200 、代表者名は津曲泰作氏である。
その中で、全国的にもブームとなっていた「地ビール(クラフトビール)」のニーズに着目し、同社で多くの新商品を研究開発していた技術員と連携し、黒酢に使用される福山町の綺麗な湧水を使用した本格的なクラフトビールの研究、製造プロジェクトが始動した。
当初より運営していた黒酢レストラン内のキッチンを改修し、小さな醸造所「桷志田ブルワリー」の挑戦が始まった。それから6年が経過し、昨年10月の黒酢レストラン15周年にちなみ、ついに桷志田のクラフトビールが商品化され、家庭でも味わえるようになった。
“200年続く黒酢の伝統製法を重んじ、醸造技術を活かして醸された鹿児島を味わうビール“の魅力をたっぷり紹介する。はじめに多くのお客様から「ビールに黒酢が入っているの？」と聞かれる事が多いのだが、実は全く含まれていないので、酸っぱい商品が苦手な方でも安心してお召し上がりいただける。
また、桷志田クラフトビールは、“酵母”が生きているビールの為、全て要冷蔵商品となっている。1本1本、職人の腕で丁寧に醸された“生きたクラフトビール”を楽しんでいただけると嬉しい。今回は、商品化された桷志田の4種類のクラフトビールを紹介する。
桷志田ブルワリー アメリカンレッド330ml
原料に大麦麦芽とカラピルス、カラアロマを使い、芳ばしい麦芽の香りを造り、飲みやすいミディアムボディに仕上げている。また、副原料に紅麹を使用し、美しい赤色のエールビールとなっている。
賞味期限：90日間
商品価格：税込660円
アルコール分：6％
なんと、この赤色の成分となる紅麹は、桷志田の“赤い黒酢”として注目を集めている“紅糀黒酢”と同じ紅麹を使用している。こちらの紅麹は、紅麹菌によって生成させるモナコリンKには、コレステロール低下作用があると報告されている。近年、高コレステロール血症に使われているスタチン系薬剤はこのモナコリンKを元に開発された。
桷志田ブルワリー ベルジャンホワイト330ml
ジャパン•グレートビア•アワード2021(※)で銅賞を受賞したビール。原料に大麦麦芽と小麦フレークを使用し、副原料のオレンジピールとコリアンダーの爽やかな香りを楽しむベルジャンスタイルのビールだ。ポップの苦味を抑え、フルーティーな味わいに仕上げており、飲みやすいビールとなっている。
賞味期限：90日間
商品価格：税込660円
アルコール分：5.0％
こちらのビールは桷志田ブルワリーの中でも一番スタンダードで飲みやすい定番商品。どれを試そうか迷う場合は、間違いなくベルジャンホワイトをオススメする。
※ジャパン•グレートビア•アワードとは？
日本地ビール協会が主催する、日本国内で醸造されるビールに特化した審査会。全国より多数の銘柄が集まり、それぞれの”魅⼒””⻑所””バランス””アフターテイスト””状態”を数値化した50点満点でビールを採点。45点以上のビールが金賞、42点以上が銀賞、40点以上が銅賞を獲得となる。
桷志田ブルワリー 乳酸発酵柚子サワー330ml
ジャパン•グレートビア•アワード2021で銀賞を受賞したビール。醸造時に乳酸菌を使用し、ほのかな乳酸の風味と柚子の香りが楽しめる「旨いサワー」をビールとして形にした珍しいテイストだ。スッキリ爽やかなビールに仕上げているため、酸味が苦手な方にも是非お薦めのクラフトビールとなっている。暑い夏に飲むと最高だ！
賞味期限：90日間
商品価格：税込660円
アルコール分：5.5％
桷志田ブルワリー 熟成スタウト330ml
18世紀後半より今世紀初頭にかけて、イギリスから北欧やバルト諸国、帝政ロシアに輸出されていたために、その名がついたビール。別名ラシアン•スタウトとも呼ばれ、極めて濃厚に造られているため、ボディは重く、コーヒーやダークチョコレートを感じさせる香りが楽しめる。甘みと苦みのバランスがよく、温度変化とともに変化するアロマを楽しめる。
賞味期限：180日間
商品価格：税込825円
アルコール分：9.0％
アルコールは高めながら非常に飲みやすく仕上げており、長期熟成を施してから飲むとより美味しくなると言われている。地産地消にもちなみ、鹿児島県奄美大島産の黒糖(素焚糖)を使用している。
以上が桷志田ブルワリーの商品ラインナップになるが、これからも小さなブルワリーで1本1本丁寧に造り、新たなビール開発にも取り組んでいく。他にもお土産や贈答用として6本ギフトセットも用意している。ご家庭用も含めて、大切な方へのプレゼントにも是非お薦めだ。
鹿児島のシンボル“桜島”をデザインしたギフト箱。ブルワリーのある黒酢レストラン「黒酢の郷 桷志田」からも一望できる。
また、本年2月1日よりクラフトビールの専用オンラインショップを開設している。まだまだ開設して間もないため、これからじっくりとオンラインショップをPRし、沢山のお客様にお買い求めいただき、喜んでもらえるように頑張ります。
（クラフトビール オンラインショップURL)https://kakuida-brewery.com/
（クラフトビール PR動画(YouTube)）
最後に旬なニュースとして、先月2月27日、28日に開催された「ジャパン・グレートビア・アワード2021」にて、前述でお伝えしたベルジャンホワイトとは別に、現在試験的に開発中(熟成中)である「木樽熟成柚子サワー」が見事に“金賞”を受賞した。
こちらの商品はまだ、製造の兼合いから正式に販売できる時期はお伝え出来かねるが、黒酢と同じようにじっくりと「熟成」して誕生したビールが受賞される事は、福山黒酢(株)としても大変光栄なことです。
これからも新しい取り組みを、日々試行錯誤しながら進めていき、世の中のビール好きの方々に喜んでもらえるようにスタッフ一同、尽力していきます。
本業は長期熟成の有機黒酢を200年続く伝統製法で仕込んでいる。
～職人の手によって1つずつ丁寧に仕込んでいます～
福山黒酢(株) 桷志田ブルワリーの所在地 〒899-4501 鹿児島県霧島市福山町福山 大田307
～クラフトビール販売取扱店について～
＜店舗＞
黒酢レストラン「黒酢の郷 桷志田」
住所 〒899-4501 鹿児島県霧島市福山町福山字大田311-2
電話番号 0995-55-3231
FAX番号 0995-54-7115
営業時間 9:00～17:30
オンラインショップ( https://kakuida-brewery.com/)
ちなみに福山黒酢(株)(URL: http://www.kakuida.com/ )は製造業で、本社を鹿児島県鹿児島市伊敷1丁目2-12に置く。電話番号は099-218-3200 、代表者名は津曲泰作氏である。
