発酵食メーカーとして味噌・醤油・甘酒・魚醤などの製造を手がける(株)ヤマト醤油味噌(本社石川県金沢市、山本晴一代表取締役)は、食肉加工業を営む(株)河内物産(本社石川県かほく市、河内勇二代表取締役)とコラボを実施。河内物産の鶏トロを、金沢白糀で漬けた無添加の家庭用冷凍食品「鶏トロの金沢白糀漬」の販売を、11月28日(土)より開始している。

鶏トロの金沢白糀漬：398円/300g(税込）
販売ページ：https://shop.yamato-soysauce-miso.co.jp/fs/yamato/2518
 
　コロナウイルス感染拡大により、素材を買って家で調理する”家庭内食”の需要が拡大したり、人々の健康意識が高まったりするなど、消費者のニーズが変化している。そんな中ヤマト醤油味噌は、石川県の鶏専門食肉加工業者である河内物産に対し、”地域の食文化に根ざした健康的な日常食”をコンセプトにした、無添加家庭用冷凍食品の共同開発を提案。 1974年の創業以来、おいしい鶏肉の生産に向き合い続ける河内物産のノウハウをもとに、100年以上醤油や味噌などの調味料を研究•提供してきた同社が、漬け床の提供や漬け肉の試作品に対してフィードバックを行うなどの過程を経て、ご家庭でも簡単に濃厚な鶏の旨味を楽しめる”鶏トロの金沢白糀漬”が完成した。
　鶏トロの金沢白糀漬には、手羽元のジューシーさと胸肉のヘルシーさを兼ね備えた河内物産の”鶏トロ”を使用。鶏トロを当社の”⾦沢⽩糀”で一晩漬け込むことで、鶏肉本来の旨みと⽩味噌で漬けたようなまろやかで優しい味わいと、しっとり柔らかな食感を実現した。本商品はお客さまの日常食として手軽にお使いいただけるようカット済みの鶏トロを使用。また、麹菌を食事から自然に摂ることができる食品だ。
 
＜鶏トロの金沢白糀漬 商品概要 ＞

パッケージ表

パッケージ裏
 
鶏トロの金沢白糀漬
価格：398円/300g(税込）
販売場所：ひしほ蔵(糀パーク内 本社直売所)、ヤマト醤油味噌ネットショップ
https://shop.yamato-soysauce-miso.co.jp/fs/yamato/2518

   希少部位”鶏トロ”に”金沢白糀”を合わせ、鶏の旨味を最大限に引き出した。鶏トロはカット済みのため、解凍後すぐに食材としてお使いいただける。揚げてよし、焼いてよし、炊いてよしの”鶏トロの金沢白糀漬”を是非お楽しみください。
 
＜使用例 ＞

使用例①：唐揚げ

使用例②：水炊き
 
＜金沢白糀漬の素 商品概要 ＞

金沢白糀漬の素
価格：1,350円/1kg(税込）
販売場所：ひしほ蔵、ヤマト醤油味噌ネットショップ
   ⾦沢⽩糀漬けの素は、⾦沢らしい⽩味噌を⽬指してつくった。原材料に大豆を使わず、アレルゲン特定28品目不使用。長年の味噌作りの技術を活用した酵素が活きた漬け床なので、漬け込む肉や魚の旨みを引き出し、肉質を固くせずしっとりと仕上げてくれる。
 
(株)河内物産(夢農場グループ内)について

   1974に創業した鶏肉の飼育から加工販売まで一貫して行っている北陸で唯一の会社。毎月、約5万羽をレストランやご家庭に提供している。育ててもらっている農家の方々から安心して食べていただける皆さまへ、事業を通じて“ありがとう”という感謝の心を大事にする会社を目指す。
 
株式会社ヤマト醤油味噌について

   1911年に創業した、味噌・醤油・甘酒・魚醤などの製造を手がける発酵食メーカー。「発酵食文化を通して、お客様の健康で喜びに満ちた食生活実現のお役に立ちたい」という想いのもと、日本型の食生活である”一汁一菜に一糀”の普及に力を入れている。発酵食の良さを地元金沢から全国、そして世界へと発信していく。
 
＜会社概要 ＞

本社直売所：ひしほ蔵
会社名：(株)ヤマト醤油味噌(山本晴一代表取締役)
電話番号：076-268-1248( 直営店：076-268-5289 ）
所在地：石川県金沢市大野町4丁目イ170番地
営業時間：9時～17時
定休日：土日祝(直営店：毎週水曜日定休）