キッコーマン食品(株)は、8月7日に大容量620mlの“密封ecoボトル”を使った、「キッコーマン いつでも新鮮 減塩しょうゆ まろやか発酵」を全国で新発売する。

  「キッコーマン いつでも新鮮 減塩しょうゆ まろやか発酵」は、通常のこいくちしょうゆ(*1)に比べて、食塩分を40％カットした減塩しょうゆ。同社独自の発酵技術“まろやか発酵製法”(*2)により、華やかな香りを持ち、まろやかなうまみが後味まで続く。普段お使いのしょうゆと同様につけたり•かけたりする料理は勿論、てりやきや豚の角煮などしょうゆらしい風味を効かせたい加熱調理におすすめだ。
   大容量620mlの“密封ecoボトル”入りで、“いつでも新鮮”にたっぷり使える。1滴から欲しい分まで注ぐ量を自在に調節でき、しょうゆをたっぷり使う調理の際にも押し出しやすく、大容量でも持ちやすい形状だ。開栓後、常温保存で開けたての色•味•香りを120日間保つ。PET素材を使用しているのでリサイクルでき、鮮度を保つ機能と使いやすさに加え、“環境への配慮”も兼ね備えている。
   近年「人生100年時代」に向けて、健康寿命の延伸に注目が集まるなど、健康に対する意識が高まっている。また厚生労働省が今年1月に告示した「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、ナトリウム(食塩相当量)の目標量が、成人男女共に引き下げとなった。しかしながら実際の1日当たりの食塩摂取量は、減少傾向にはあるものの、まだ目標量と3g程度乖離がある(*3)。
   キッコーマンでは1965年に「保健しょうゆ」という名称で、おいしさと減塩を兼ね備えた「減塩しょうゆ」を発売し今年で55周年を迎えた。普段お使いのしょうゆと同様に万能に使える「味わいリッチ減塩しょうゆ」や、今年2月に発売した当社史上最高の食塩分カット率を実現した「超減塩しょうゆ 食塩分66％カット」など、減塩•低塩しょうゆのラインアップも広がっている。
   今後のさらなる減塩ニーズにお応えすべく、減塩しょうゆも料理や使う量に合わせてもっと選べるように、しょうゆらしい風味を効かせたい加熱調理にも最適な「いつでも新鮮 減塩しょうゆ まろやか発酵」を、たっぷり使える大容量620mlの“密封ecoボトル”で新発売する。
   キッコーマンは、これからも健康で豊かな食生活を応援するために、楽しく•おいしく減塩ができる商品ラインアップを充実させるとともに、ホームページや店頭でレシピの提案をして行く。■“いつでも新鮮”シリーズ発売10周年
   近年、少子高齢化や核家族化の進行により、1世帯あたりの人数が減少し、1人世帯•2人世帯が増加している(*4)。また食生活の多様化や簡便化などにより、1世帯あたりのしょうゆの使用量は少しずつ減少している(*5)。
   このような社会背景により同社は、“いつでも新鮮”にしょうゆをお使いいただけるように、“いつでも新鮮”シリーズを2010年9月に発売した。従来の200ml、330ml、450mlに加えて、今年2月に大容量620mlを発売し、「常温保存で鮮度を保てる」「たっぷり使える」「注ぐ量を調整しやすい」など好評いただいている。
   キッコーマンは、しょうゆのおいしさをより楽しんでいただくために、従来のペットボトルに変え、“いつでも新鮮”にお使いいただける密封ボトルを、これからの家庭用しょうゆのスタンダードとして提案して行く。
(*1)食塩分17.5％
(*2)一般的なしょうゆの製造過程では、まず大豆•小麦と種麹で「しょうゆ麹」をつくり、これに食塩水を合わせて「もろみ」にし、“乳酸発酵”“アルコール発酵”を経て熟成した後、搾られてしょうゆになる。“まろやか発酵製法”は「もろみ」をアルコール発酵する前の段階で搾り、油分を取り除いた液体の状態でアルコール発酵させることで、香り成分を豊富に生み出し、華やかな香りで後味までうまみが続くしょうゆをつくることができる。
(*3)2020年1月に告示された厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、成人のナトリウム(食塩相当量)の目標量が、1日当たり0.5g引き下げとなり、男性7.5g未満、女性6.5g未満となった。一方で厚生労働省「国民健康•栄養調査(平成30年)」における成人の1日当たりの食塩摂取量は、男性11.0g、女性9.3gでした。食塩摂取量は年々減少しているものの、まだ目標量と3g程度の乖離がある。
(*4)総務省統計局「国勢調査」より
(*5)総務省統計局「家計調査報告」より
 
<品名及び内容量、価格>(単位:円 消費税別）
品名：キッコーマン いつでも新鮮 減塩しょうゆ まろやか発酵
内容量：620mlボトル
希望小売価格：360円(１本あたり)
※上記の希望小売価格はあくまで参考価格で、小売業の自主的な価格設定をなんら拘束するものではありません。
発売時期：2020年8月7日
販売地域：全国
 
   この件に関するお問い合わせ先はキッコーマンお客様相談センターまで( ➿0120-120358)若しくはコーポレートコミュニケーション部まで(電話03-5521-5811 ［Email］kcpr@mail.kikkoman.co.jp)。