| 2020.03.11（水） |
とろ～り伸びる新しいチーズ代替品「コレステロール 95%オフ 私のモッツァリーノシュレッド300g」 3月より発売開始(マリンフード) |
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マリン フード(株)(本社大阪府豊中市、吉村直樹 代表取締役社長)は、シュレッドタイプのチーズ代替品「コレステロール95%オフ 私のモッツァリーノシュレッド300g」を3月上旬より順次発売している
マリンフードでは、2007年より植物油脂を主要原料としたチーズ代替品「スティリーノ」を製造している。スティリーノはチーズよりも安価で、冷めても柔らかいという特徴があるが、モッツァレラチーズ等に見られるような「伸び」はなかった。
そこで今までにない「捏ねる」という工程を加える等、試行錯誤を重ねた結果、よく伸びるチーズ代替品「コレステロール95%オフ 私のモッツァリーノシュレッド300g」が完成した。よく加熱することで伸び、さらに一度冷めた後も再加熱することで再度伸びが見られる。
ハードモッツァレラと比較してコレステロールが95%以上カットされているため、ピザやグラタン、チーズボールなどに使えば、これまでのチーズ料理の見た目のおいしさはそのままに、より健康的な料理をお楽しみいただける。シュレッドタイプのため、必要な量を使いきれる点も嬉しいポイントだ。マリンフードは、今後も皆様のご要望にお応えできるよう、おいしく身体にも嬉しい商品提供を行っていく。
■開発秘話
今回、スティリーノでも伸びる生地を作るために、実際のモッツァレラチーズの製造工程からヒントを得て、今までにない「捏ねる」という工程を加えている。これによってモッツァレラチーズと同等レベルの伸びを再現することができた。製造工程や原料の検討、配合の調整を行うことで伸びを作り出すだけでなく、その伸びを保つことにも苦労した。できるだけ強い伸びを長く保つためにはどうすべきか、各原料メーカーへの問い合わせや試作を重ねて検証し、最終的に伸びの持続性の高い生地を開発することに成功致した。
■商品概要
商品名：コレステロール95%オフ 私のモッツァリーノシュレッド300g
容量：300g
発売日：2020年3月上旬
金額：440円(税込み)
取扱い店舗：食品量販店など
原材料：食用植物油脂(国内製造)、乳たん白、食塩、乳等を主要原料とする食品、チーズ、乳たん白質分解物/加工でん粉、pH調整剤、セルロース、クエン酸Na、リン酸塩(Na、K)、増粘多糖類調味料(アミノ酸)、香料、着色料(カロテン）
含有アレルギー物質：乳成分
【マリンフード(株)会社概要】
所在地：大阪府豊中市豊南町東4-5-1
設立：昭和32年3月15日
資本金：9,000万円
代表取締役社長：吉村直樹
事業内容：マーガリン、コンパウンドマーガリン、ピザ用ナチュラルチーズ、プロセスチーズ、ホットケーキ、パンケーキ、ピザソース、焼きそば、フリーズドライみそ汁等の製造加工及び販売URL：https://www.marinfood.co.jp/
オンラインショップURL：https://www.marinfood-onlineshop.com/
お客様相談室： 0120-014-961
