農林水産省は、東京都中央卸売市場に出荷される野菜の生育状況及び価格見通し(3年12月)について、主産地等からの聞き取りを行いその結果を公表している。だいこん、にんじん、はくさいキャベツ、ほうれんそう、ねぎ、レタスは、安値傾向となる見込みだ。
   野菜はビタミンやミネラル、食物繊維等が豊富に含まれており、毎日を健康で元気に過ごすために欠かせない食材だ。野菜がお手頃価格となるこの機会に、皆さんもご自宅等で野菜をたっぷり使った料理をお楽しみ下さい。
  「野菜を食べよう」プロジェクト
   農林水産省では野菜の消費拡大を推進するため、「野菜を食べよう」プロジェクトを実施している。詳細は次のURLをご覧下さい( https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai/)。
   また2021年は、野菜等を摂取することによってもたらされる栄養上•健康上の利点について、世界的に認識を深めることを目的に国連が定めた、国際果実野菜年である。この取り組みの一環として、この度健康的な食事に欠かせない野菜等に関するおすすめレシピを掲載したので、下記リンクからご覧下さい。併せて「cookpad 農林水産省のキッチン」でもお得な野菜のレシピを紹介しているので、是非ご覧下さいという。
◇「国際果実野菜年2021」おすすめレシピ https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/engei/IYFV2021/IYFV2021_menu/recipe.html(外部リンク）
◇「cookpad 農林水産省のキッチン」 https://cookpad.com/kitchen/11469357(外部リンク）
だいこんを使ったおすすめレシピ(外部リンク）
【【aff】鶏団子とひらひら大根鍋、揚げだし大根等】
にんじんを使ったおすすめレシピ(外部リンク）
【いかにんじんと漬けだれおにぎり、1日分の野菜チヂミ わかめソース等】
はくさいを使ったおすすめレシピ(外部リンク）
【冬野菜】白菜と豚肉のミルフィーユ 、白菜と長芋の和風ミネストローネ等】
キャベツを使ったおすすめレシピ(外部リンク）
【豚肉とキャベツのあんかけチャーハン、野菜うまうまスープ等】
ほうれんそうを使ったおすすめレシピ(外部リンク）
【農山漁村の宝】ほうれん草の和風サラダ 【農山漁村の宝】卵とほうれん草のマフィン等】
ねぎを使ったおすすめレシピ(外部リンク）
【農業女子】ネギ農家の焼き白ネギマリネ、カンタン！長ネギのベーコン巻き等】
 
＜概要＞
   近年、天候不順により野菜の価格変動が大きくなっている中で、野菜の生育状況や価格の見通しを情報発信するため、平成23年より主産地、卸売会社、中間事業者等から聞き取りを行い、その結果を農林水産省ホームページに掲載している。
   今般、令和3年12月の野菜の生育状況及び価格見通しの聞き取り結果を次のとおり公表している。なお、聞き取りを行った14品目の野菜の生育状況は、東京都中央卸売市場外において流通するものについても同様の傾向だ。またこれまでの公表資料は、次のURLページで公開している。 https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai_zyukyu/
＜目的＞
   この見通しは、直近の生育状況及び今後の生育と出荷の見通しから予測される、今後の価格見通しを公表することで、産地の出荷判断と消費者の購買行動の最適化を促し、野菜の供給及び価格の安定を図ることを目的としている。
   このため本見通しにおいて、安値水準で推移することが見込まれる品目については、産地は出荷数量の調整に努めるとともに、消費者は積極的な購入を行う等により消費の拡大に繋がることが望まれる。
   また、高値水準で推移することが見込まれる品目については、産地は出荷数量の調整に努めるとともに、消費者においては一時的に安値品目の購入に切り替える等の行動に繋がることが望まれる。野菜産地では、日頃から安定的な生産と供給に努めているが、天候等の影響により出荷数量や価格が不安定になることがあるので、最適な出荷判断と購買行動へのご理解とご協力をお願いします。今後の生育、出荷及び価格見通し
 
＜現在の生育状況 ＞
 
 
＜今後の生育、出荷及び価格見通し ＞注:
 


注:「平年並み」とは、平年との比率が80%以上、120%未満であることを示している。
<添付資料>
東京都中央卸売市場における指定野菜の価格の平年比(PDF : 82KB)
   この件のお問い合わせは農林水産省 農産局園芸作物課 (担当)朝倉、福田、須藤まで(電話03-3502-8111内線4822   03-3502-8111(代表)内線4822）ダイヤルイン03-3502-5961)。