2017.03.26（月）	<外食市場2月の動向> 土、日、祝日の日数増で 売上げは前年を上回る

  ２月の全体概況は強い寒波の影響で全国的に低温となり、北陸など日本海側で記録的大雪に見舞われ、また平昌オリンピックによる外出控えなどから、客足に影響が出たところがあったものの、建国記念日の振替休日もあり全体の客数は102.7％となり、全体売上げは103.1％と18ヵ月連続して前年を上回った。

  業態別概況ではファーストフード業態の全体売上げは104.5％と前年を上回った 。 「洋風」は各社まちまちであったが、リニューアル商品の好調などで、売上げは102.0％。「和風」は携帯会社とのコラボキャンペーンにより売上げが大幅に伸びて113.9％。「麺類」は店舗増などで売上げが103.9％。「持ち帰り米飯•回転寿司」は、店舗数減少や低温による客数減の影響もあり、売上げは98.9%。「その他」は引き続き「カレー」の客単価が上昇し、「アイスクリーム」はSNS経由でのクーポンが好評で、売上げは104.2%となった 。
  ファミリーレストラン業態の全体売上げは102.2％前年を上回った 。 業種別では「洋風」は、店舗限定の特別メニューや高付加価値メニューが好評で客単価が上昇し、売上げ100.5％。「和風」は寒波がシニアの客足に影響するなどで、売上げ99.3％。「中華」は店舗増と割引券やスタンプカードキャンペーンの集客効果で、売上げ105.6％。「焼き肉」は上昇トレンドが続いて、売上げ109.5％と15ヵ月連続して前年を上回った 。
  パブ•居酒屋業態の飲酒業態は、堅調な年末年始需要で下げ止まり感が見られていたが、２月は寒波の影響が大きかったためか前年を上回れず全体売上げは96.6％となった。「パブ・ビアホール」は、低温、冬季五輪に加えインフルエンザ流行の影響も受け、客数が減少、売上げは97.1％。「居酒屋」は引き続き店舗減少の影響が大きく、売上げは96.5％となった 。
  ディナーレストラン業態はテレビCMのエリア拡大により客数が伸びた店舗、好調な高価格帯店舗などが牽引し、売上げは105.9％となった。喫茶業態は 、 引き続きホットフードや新商品のドリンクで客単価は上昇したものの、客数が伸び悩み、売上げは100.5％となった 。