2024.07.01（月）	【猛暑を乗り切ろう!】日本の夏の味覚や スタミナ料理など『庄や』旬メニュー 7/1より8月31日までの期間限定(大庄)

   今年は“猛暑になる”という報道がありますね。(株)大庄(東京都大田区、平 了壽代表取締役社長）は、“板前がいる町の酒場”をコンセプトにかかげる大衆酒場『庄や』にて、季節の味やお客様の健康にこだわった「旬メニュー」の提供を開始する(※一部店舗除く)。提供期間は2024年7月１日(月)から2024年8月31日(土)までの7月•8月限定。
   この度のメニューとして、産地直送の生枝豆や国産にんにく、脂の乗ったサバ・アジなどを使った全9品を用意した。いずれも日本の夏を食から感じてほしいという想いを込めた『庄や』ならではの自慢の品々だ。またこれらの「旬メニュー」に合わせて、日本酒2種を厳選した。夏バテ対策にもぴったりのスタミナ料理やさっぱりした料理、そして美味しい日本酒で、食を楽しみながら猛暑を乗り切りましょう。
旬メニューとは

   『庄や』は昭和48年(1973年)創業以来、一貫して手づくりのぬくもり、出来立ての美味しさ、季節の味を大切にしている。長年、多くの『庄や』ファンから愛され続ける「旬メニュー」は、厳選した食材を板前の技で美味しく味わってもらいたいという思いから誕生した。年に６回２ヵ月毎に変わるメニューを一品一品心を込めて調理する。奇をてらわないけど素材本来の味わいが楽しめる素朴な料理の数々を「ハイ！よろこんで」の掛け声とともに届ける。
日本の夏を楽しむメニューが勢ぞろい！7•8月旬メニュー

   夏を感じる7•8月旬メニュー。必食は「産直 生もぎ枝豆」(550円)。農家さんが丹精込めて育てた、静岡県や福島県の「湯あがり娘」「夏風香」、新潟県の茶豆などを折々に選りすぐって提供。旬の枝豆は、自然な甘さや香りが豊かに味わえる。さらに枝豆にはエネルギーを産生し疲労回復に効果があるビタミンB1など、夏の時期に摂取したい栄養素が豊富に含まれている。
   また「国産にんにく揚げ」(380円)にも注目だ。スタミナ食材であるにんにくをフレッシュなうちに農家さんから仕入れ。素材本来の優しい甘みとホクホクした食感が味わえる。国産にんにくおよそ一玉分を380円というお値打ち価格で提供する。

   得意の魚料理では、 福岡•博多の郷土料理 「胡麻さば」(580円)がイチオシだ。グループ会社である豊洲の老舗仲卸「米川水産」が目利きした脂ノリがいいサバを、代々受け継がれてきたレシピでつくる、オリジナルの胡麻ダレで和えて提供。サバの旨味が引き立つように、九州の甘口刺身醤油と濃口醤油の配合、香りが引き立つごまの量にこだわっている。

   その他、寄せ豆腐を出汁と塩コショウで味付けし、茗荷と大葉を乗せた「豆腐と茗荷の握り和え」(480円)や、旬のアジを梅肉と一緒に楽しむ「旬・アジ刺 梅たたき」(580円)など、夏にさっぱりと食べられる料理から「鰻 串焼き」(1本500円)などのスタミナがつくメニューまで、全9品を揃えた。
※本文中の価格は全て税込。
旬メニューと一緒に日本酒を楽しもう

   7月•8月限定で提供する地酒として、長野県•橘倉酒造「無尽蔵 夏吟醸」(一合800円)と、新潟県•八海醸造「八海山 純米大吟醸 時季限定」(一合1,150円)の２種を揃えた。
   「無尽蔵 夏吟醸」は、1回だけ瓶のまま火入れ処理をした純米吟醸酒。みずみずしさを失わず、火入れによるキリッと爽やかなおいしさや余韻を楽しめる夏限定酒だ。「生もぎ枝豆」や「もろこしかき揚げ」など、素材そのものが持つ甘味・旨味を楽しむ料理を引き立たせる。
   「八海山 純米大吟醸 時季限定」は、穏やかな吟醸香とやさしい旨味•酸味が特徴。食中酒としてあらゆる温度帯で楽しむことができ、「胡麻さば」や「鰻 串焼き」など濃厚な味つけの料理と相性抜群だ。