栃木県を中心に東日本で飲食店を展開するBLOOM(株)(読み「ブルーム」本社:栃木県宇都宮市、古山 智代表取締役)は、「厚っ、やわっ、うまっ」な極厚牛たんを提供する仙台牛たん定食屋「牛たん けやき 宇都宮店」(所在地:栃木県宇都宮市)を11月10日(金)11時29分(“いいたん”の日・“いい肉”の時間)にオープンする。同店は牛たん けやきブランドの13店舗目となる。

   「牛たん けやき 宇都宮店」11/10いいたんの日にグランドオープン！※パースはイメージ。
   同店は8月に全国で初めて全ての線路を新設したLRT(次世代型路面電車)が開業したJR宇都宮駅東口より車で約10分、1日を通して多くの車の行き交う国道4号線沿いに出店する。BLOOMの創業地であり、開発者である古山代表の出身地でもある宇都宮に「仙台炭焼き 牛たん欅」を開店して6年になる。
   私たちの提供する牛たんをより多くの方に召し上がっていただき、日本一の仙台牛たん定食屋にすることを目標に掲げて取り組んだリブランディングを経て、同社のメインブランドとなった「牛たん けやき」としてリニューアルオープンする。周辺に住まう人は勿論、新幹線やLRTなどの様々な交通機関を利用して宇都宮を訪れる多くの人からの利用を期待している。
   「牛たん けやき」は、極厚切りで柔らかい牛たんを基本に、幅広い選択肢と斬新さのあるメニューや彩り豊かな定食を提供していリ。「牛たんは固くて薄い」と言う既成概念を壊すべく、厚さとやわらかさにこだわる。最高3cmで切り出した極厚切り牛たんを食べた瞬間、今まで体験したことのないやわらかさに「厚っ、やわっ、うまっ」と思わず口に出してしまう驚きや、「自分へのご褒美」「ちょっとした贅沢」を求めるお客様に、楽しさや幸せにあふれた心ときめく素敵な牛たん体験を提供する。
   宇都宮店のリニューアルを機に、同社の商品力とビジュアルを以って、今一度厚切り牛たんの魅力を訴求したいと考えており、既存の「仙台炭焼き 牛たん欅」も順次リニューアルしていく。牛たん けやきは東日本を中心に全国展開を進めており、FC展開や海外進出を視野に入れ、事業活動をスピーディに進めていく。
明るく開放感があり、様々なシーンを想起させる席レイアウトの店内

   ロードサイド店ならではの広く開放感のある店内レイアウト、広い駐車場が特徴だ。お一人様は勿論、ご家族やご友人同士などさまざまなシーンに対応できる席を備えている。ゆったりとお過ごしいただけるよう、店内全体の明るさやインテリアなどの空間設計にもこだわった。コハレの場や特別な日の食事に選んでいただきたく、個室も設けている。
「厚っ、やわっ、うまっ」けやきの真骨頂 絶対的自信メニュー
   牛たん けやきのメニューは、中国料理世界大会で2大会連続「金賞」を受賞したシェフであり同社代表の古山が統括している。絶対の自信を持ち、本当においしいもののみを提供している。また、厚切りでも柔らかいというこれまでの商品価値に加え、彩りがあり、心おどる素敵な牛たん体験をメニューで表現している。

   けやきの真骨頂。柔らかさ際立つ特上たんを、超極厚切りでレアに焼き上げた。牛たんは4/6/8枚切りのいずれかお好みの切り方を選べる。写真はおすすめの6枚切り。

   多彩な味わい。けやき最厚の超極厚切り特上たん、極厚切りの上たん、低温調理した赤身たんを食べ比べ。5種の調味料が未知のおいしさを演出する。

   1本のたんから1枚(80～90g)しか取れない希少部位を使用。5種のオリジナル調味料を添えることで彩りと味わいの変化を楽しめる商品。ブランドのシンボルともなっている七宝柄のプレートで提供する。

   「サクサク牛たん醤油」や「牛たん食べるラー油」「牛たん南蛮味噌」など、牛たん焼きには使われなかった切り落とし部位を余すところなく使用し、調味料に変身させた。牛たんの新しい味わい方を提案する。
＜店舗概要＞
店舗名：牛たん けやき 宇都宮店
オープン日時：2023年11月10日(金)11:29(“いいたん”の日・“いい肉”の時間)
所在地：栃木県宇都宮市御幸町64-3
アクセス：JR宇都宮駅東口より車で約10分
電話番号：028-683-2070
営業時間：11:00～15:00(LO14:30)•17:00～22:00(LO21:00)※オープン日のみ11:29開店
店舗規模：総面積49坪68席(個室あり)
駐車場：あり
定休日：なし
URL：http://www.blooooom.jp/gyutan_keyaki/
Instagram：https://www.instagram.com/gyutan_keyaki/
オープンキャンペーン：
(1)店舗近隣にお住まいの方：お配りしたチラシをご持参の方に定食を300円引きで提供する。
(2)オープン以降ご来店の方：お食事後、お会計の際に次回使える500円引きクーポンを2023年
　 12月末まで配布する
 
けやきのSDGsへの取り組み
   「牛たん けやき」は、SDGs目標12「つくる責任 つかう責任」目標達成に向け取り組んでいる。食品ロス•廃棄ロスの削減に向けて企業努力を怠りません。例えば、ランチタイムに数量限定で販売している「牛たん肉まぶし」で使用する赤身は、たんの中心部にあり歯ごたえと肉本来のうま味を感じられるのが特徴ですが、看板メニューの極厚切り牛たん焼きでは、この部位を単体で使用していない。この赤身を同社代表の古山が、最もおいしく、かつ、彩り豊かに提供できる新メニュー「牛たん肉まぶし」として開発。同社は仕入れたすべての牛たんを余すことなく使い切り、会社全体で食品ロス•廃棄ロスの削減を目指している。
   栃木県を中心とした東日本でさまざまなジャンルの飲食店を全8ブランド•全26店舗(FC店含む)経営している。「食を通してスタッフやお客様の笑顔をつくる」をミッションに掲げ、2030年に全国100店舗展開を目指している。展開ブランドは牛たんの「仙台炭焼き 牛たん欅」「牛たん けやき」「たんや」餃子専門店「餃天堂」栃木の人気ご当地らーめん「石焼らーめん火山」味噌ラーメン「みそや源兵衛」中華食堂「喜来家」カフェ「高倉町珈琲」などを経営している(2023年10月末時点)。
社名：BLOOM株式会社
代表者：代表取締役CEO 古山 智、代表取締役COO 千田敦志
本社所在地：栃木県宇都宮市城南1-4-17　　　　　　
本店所在地：宮城県仙台市宮城野区中野1-2-28
設立：2014年9月1日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
資本金：1,000万円
事業内容：飲食店の経営
HP：http://www.blooooom.jp/