信州小諸の地で創業し、本年(2023年)で349年を迎える「山吹グループ」は、この度本社敷地内に「信州味噌らーめん 山吹」を開業する事となった。これまで味噌製造に取り組んできた私どもが、初めてお客様に味噌を用いた料理を提供させて頂く。
   「山吹のラーメンは、化学調味料を一切使わず、味噌と様々な食材から成る豊かな香りと濃厚ですが、さっぱりとした味わいの一杯に仕上がっています。地元と国内有数の食材を用いた安心安全なラーメンです。多くの方々に気軽に楽しんで頂けましたら幸いに思います」と話している。
築約200年の本社社屋をリノベーションした特別な空間
   築約200年の本社社屋を改装し、蔵の趣を残しつつモダンな雰囲気に生まれ変わった。1階にはオープンキッチン、2階には今では珍しいアーチ状の船底天井が残り、窓からは当時のままの瓦を眺められる、歴史を感じる特別な空間となっている。

同社自慢の味噌と厳選素材を使った２種類のスープ
   山吹のラーメンは、鶏の出汁をメインとした鶏白湯、昆布やカツオなどの海の物、椎茸やにんじんなどの野の物を17種類合わせた濃厚なスープと同社自慢の味噌を合わせた「山吹 赤」「山吹 白」と名付けた2種類の味だ。麺は佐久市の木内麺業(株)樣に特別に作って頂いたストレートの中細平打ち麺を「山吹 赤」に、ストレートの細麺を「山吹 白」に、それぞれのスープの特徴に合わせて2種用意した。
・山吹 赤
同社最高級味噌を用いた味噌の熟成を感じる、濃厚な旨味と鶏白湯(とりパイタン)の優しい甘さ
   1年に1度、ご予約をいただいたお客様だけのために仕込む同社の最高級味噌「豫約(よやく)醸造味噌 山吹」をたっぷりと使用しており、味噌の風味を存分にお楽しみいただける。鶏白湯を中心に魚介系と野菜系の味が混ざり合い、旨味が広がる凝縮されたスープは、味噌との相性が抜群で食べ進めていくにつれて美味しさが増していく。辛味野沢菜のトッピングがお薦めだ。

山吹 赤 辛味野沢菜 1,400円(税込） 

山吹 赤 味玉メンマ 1,050円(税込）
・山吹 白
味噌ラーメンの概念を変える白味噌豆乳でクリーミーな味わい
   香りと麹の甘味が生きる「白山吹」「山吹減塩」「山吹麹甘味噌」など、甘味が特徴の3種の味噌を使用し、信州きのこと豆乳を合わせた、味噌ポタージュのようなクリーミーな味わいだ。品の良いあっさりとした味は優しく、今までの味噌ラーメンの概念を変える。バランス良く様々な味が織りなす一杯は、最後まで飽きることのない味だ。

山吹 白 全部のせ 1,400円(税込）

山吹 白 味玉 880円(税込）
その他のメニュー
   麺と同じく、木内麺業(株)樣に特別に作って頂いた厚めの皮に、「山吹麹甘味噌」や大葉などを使用した餡を包んだ絶品餃子、こどもラーメン、ドリンク各種など、幅広い年代のお客様にお楽しみいただけるメニューを用意している。

餃子定食(6個入り) 1,300円(税込）

餃子(3個入) 380円(税込）

信州らーめん 山吹
［所在地］〒384-0014 長野県小諸市荒町1-7-11 山吹味噌本社敷地内
［アクセス］・しなの鉄道線 小諸駅下車、徒歩15分
　　　　　　・上信越道 小諸ICから約3.7km(通常でおおよそ10分）
［営業時間］月•火•木•日 11:00～16:00(15:00LO）
                  金•土 11:00～21:00(20:00LO）
                  水曜定休日
［電話番号］0267-25-0077
［客席数］70席