ホテルニューオータニ(東京）
トゥールダルジャン 東京『初秋のプロヴァンス(L’AUTOMNE)』
【ランチ】https://tourdargent.jp/news/menu/lunch_course/3949
【ディナー】https://tourdargent.jp/news/menu/dinner_course/3951
   ホテルニューオータニ(東京)のフランス料理「トゥールダルジャン 東京」では、初秋の訪れに染まる南仏プロヴァンスをテーマに、フランス版人間国宝とも言われるM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を受賞したシェフ、ルノー・オージエの新作料理を、8月24日(水)～10月12日(水)までの期間限定で提供する。
東京にいながら味わう、"ゴッホ・ピカソが愛した"南仏プロヴァンスの美食
   豊穣と行楽の秋、本来であれば旅行と美食を愉しむ絶好のシーズンだが、未だに収束しない新型コロナウイルスの感染拡大や歴史的な円安、物価高の影響で、海外渡航をためらっている方も多いのではないでしょうか。

   そこで、フランス・パリで400年の歴史を誇るグランメゾン「トゥールダルジャン」の世界唯一の支店である「トゥールダルジャン 東京」では、豊かな自然に恵まれた南仏プロヴァンスをテーマにした秋の新作メニューを用意した。

   "紺碧の海岸"を意味するフランス随一の保養地「コートダジュール」など、ヨーロッパ屈指のリゾート地を誇る南仏プロヴァンス地方。ゴッホやピカソなど多くの画家が愛した街とも言われ、少し足を延ばせば、ラベンダー畑やブドウやオリーヴ畑など、豊かな自然にも恵まれた美食の宝庫でもある。「トゥールダルジャン 東京」の秋の新作メニューで、都心にいながら海外旅行気分を満喫下さい。
"フランス版人間国宝"M.O.F.受章シェフ ルノー・オージエが手掛ける秋のフランス料理

   フランス料理界最高の栄誉として知られるM.O.F(Meilleur Ouvrier de Franceの略：フランス国家最優秀職人章)を受章した「トゥールダルジャン 東京」のエグゼクティブシェフ、ルノー・オージエが皆さまを秋のフランス料理を堪能する世界へお連れする。

AÏNAMÉ(¥11,000ランチコースより）
à l’huile de thym, Saint-Jacques en fine raviole de poivron  à l’encre de seiche
アイナメのコンフィ エストフィナードソース サフラン香るイカ墨のラヴィオリ
   しっとりと仕上げたアイナメのコンフィに、魚介類の旨味と南仏野菜の繊細な甘みとコクほど良い酸味のあるエストフィナードソースでお楽しみいただく。

FOIE GRAS(￥21,000ランチ＆ディナーコースより)
aux figues noires en mille-feuille parfumé de romarin & pétales de navet garnie de blette
フォアグラと黒無花果のミルフィーユ カブとブレットのトゥルト
   フォアグラのテリーヌと南フランスを代表的する甘口ワイン"バニュルス"を使った黒無花果のコンポートを合わせミルフィーユ仕立てに、カブとブレットのトゥルトを添えた一皿だ。

CANETON(￥21,000ランチ＆ディナーコースより）
à la Provencale au carvi, fine tarte d’oignon caramélisée & carotte à la sariette
幼鴨のロースト プロヴァンス風ソース ピサラディエールとキャラウェイ風味のアーティチョーク
   スペシャリテの幼鴨のローストに、赤ワインをベースにし南仏野菜と香辛料を加えたプロヴァンス風ソースでお召し上がりいただく。
 
初秋の風薫る日本庭園を眺めて、近場で叶えるフランス美食旅　

   おとぎ話のように始まった歴史 約400年前、パリの中心であったセーヌ河畔のサンルイ島にあった一軒の旅籠は、そこからよく見えた銀色に輝く雲母で飾られたトゥールネル城にあやかり銀の塔(フランス語で"トゥールダルジャン")と店名をつけた。これが国王アンリ三世や多くの貴族達が立ち寄り、フランス食文化史に残るトゥールダルジャンのルーツだ。パリ本店と同じく400年以上受け継がれる日本庭園を望む「トゥールダルジャン 東京」。長い歴史が息づく世界唯一の支店で、秋の訪れを優雅に過ごしてみてはいかがでしょうか。
 
トゥールダルジャン 東京『初秋のプロヴァンス(L’AUTOMNE)』概要
【ランチ】https://tourdargent.jp/news/menu/lunch_course/3949
【ディナー】https://tourdargent.jp/news/menu/dinner_course/3951
〇期間：[ランチ] 8月25日(木)～10月9日(日）
            [ディナー] 8月24日(水)～10月12日(水）
            ※木曜日～日曜日営業。ディナーのみ水曜日営業。
〇時間：[ランチ]12:00～13:30(最終ご入店時間）
            [ディナー]17:30～20:00(最終ご入店時間）
〇料金：[ランチ]￥11,000、￥21,000
　　　　[ディナー]￥21,000、￥33,000  
　　　　※いずれもお飲物、サービス料別
　　　　※ランチはシャンパーニュとワインはバイザグラスでもお楽しみいただける。
[ご予約•お問い合わせ] 電話03-3239-3111 トゥールダルジャン東京<直通>