昨年末にオープンした滋賀で話題のイタリアン「Biwa collage」にて、人気スイーツ「パンナコッタ」の手土産販売を開始する。「Biwa collage」は山形の名店アル•ケッチァーノ奥田政行シェフ監修、湖北ライフスタイル研究所(月ヶ瀬義雄代表)が運営している。

◆話題店の人気スイーツ
   滋賀で話題のイタリアン「Biwa collage」では、サステナブルで美味しく驚きのある料理の数々に定評がある。中でも食後のデザートは、「このまま持帰りたい」「店頭販売してほしい」「家族に、友人に買って帰りたい」と希望する声が多かった。レストランで提供するお食事はデザートまで含めてすべて出来立てをその場でお召し上がり頂くことが一番のフレッシュ感のあるものばかりだ。

   「Biwa collage」の市山技エグゼクティブシェフも悩みの末、加熱加工済みの自家製パンナコッタとフルーツのマチェドニアソースをテイクアウト商品化することに。5月26日(水)から手土産購入できるサービスを開始する。

 
◆サステナブルなパンナコッタ
   通常のパンナコッタはゼラチンを入れて冷やし固めるが、「Biwa collage」はゼラチン不使用。生クリームと砂糖を火にかけて溶かし、マスカルポーネと卵白を合わせて攪拌し、湯煎で火を入れて固める。
   ゼラチンではなく卵白と湯煎で固める工夫は、食材を大切にし、ロスを出さないことを信条にするビワコラージュならではだ。卵黄を多用する料理と共に大量の卵白が活躍する料理を考案した格好だ。コクがあり風味豊かな本格パンナコッタは、優しい食べごたえと口福感をもたらすご褒美スイーツである。
   レストランのフレッシュスイーツ感をお楽しみいただくべく、別添えのフレッシュフルーツのマチェドニアソースも用意する。ガラス容器はデポジット制を採用し、返却いただければ1個につき50円が払い戻される嬉しい仕組みだ。

◆商品情報(税込）
「手土産パンナコッタ」680円
※フルーツのマチェドニアソースは別売り70円
※ガラス容器は150mlのたっぷりサイズ
※デポジット制を採用し、容器返却につき50円払戻し

◆販売情報
5月26日(水)から店頭販売開始
販売店：Biwa collage/ビワコラージュ
住所：滋賀県長浜市元浜町13-16
営業時間：11:30-14:30、18:00-22:00 火曜、第3水曜定休
 
＜ご予約、お問い合わせ情報＞
本日よりご予約承ります。
TEL：0749-53-2831
MAIL： info@biwacollage.com
※前日まで予約受付可(営業時間内にお電話下さい） ＜公式HP＞https://biwacollage.com/

＜公式HP＞https://biwacollage.com/
 
   ちなみに(株)湖北ライフスタイル研究所(URL: https://kurashi-school.com/ )はサービス業で、本社を滋賀県長浜市元浜町6-14に置く。電話番号は0749-50-3826 、代表者名は月ヶ瀬義雄氏、資本金は10万円 。