| 2019.05.29（水） |
海と大地のチーズのコラボレーション「ロック オイスターフェア～岩牡蠣とチーズ～」6月9日 『ゼネラル・オイスターの岩牡蠣の日』～7月15日 |
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岩牡蠣(ロックオイスター)は、6月から8月にかけて旬を迎える。真牡蠣に比べ大きな岩牡蠣は、その濃厚な味から「海のチーズ」と呼ばれている。本フェアでは、その岩牡蠣をさまざまな種類のチーズと組み合わせ、クリーミーな味わいを存分に引き出したメニューをご堪能いただける。
岩牡蠣と3種のチーズ グラスワインのマリアージュ
■岩牡蠣と3種チーズ グラスワインのマリアージュ
生の岩牡蠣1ピースと、カマンベール、パルメザン、マスカルポーネの３種類のチーズの盛り合わせとワインの極上のマリアージュをお楽しみいただけるメニューだ。ワインはゼネラル•オイスターが開発した牡蠣のためのワイン「CACCCI(カッキー)」。ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン4種類から牡蠣との相性やお好みでお選びいただけるが、おすすめはソーヴィニヨン・ブランだ。
岩牡蠣とモッツァレラチーズ、トマトソースのオーブン焼き
■岩牡蠣とモッツァレラチーズ、トマトソースのオーブン焼き
ミルキーでなめらかな食感の岩牡蠣を、ふんわりしたミルク味と弾力ある食感が特長のモッツァレラチーズ、トマトソースとともに焼き上げた。トマトソースの酸味が濃厚な味わいを引き立てる。
岩牡蠣と夏野菜のチーズソースグラタン
■岩牡蠣と夏野菜のチーズソースグラタン
濃厚な岩牡蠣は、まろやかなグラタンソースと好相性。ズッキーニやオクラ、パプリカといった彩りも鮮やかな夏野菜もたっぷりと。
ウニの冷製パスタ 岩牡蠣のチーズフリット添え
■ウニの冷製パスタ 岩牡蠣のチーズフリット添え
パルメザンチーズとソースの白が印象的な冷製パスタは、ソースにもトッピングにもウニを使った一品だ。ソースには隠し味に牡蠣醤油を使い、クリーミーでコクがありながら、蒸し暑い季節にもぴったりの味わいに。岩牡蠣の旨味をギュッと閉じ込めたチーズフリットを添えて、贅沢な海の幸を満喫していただける。濃厚でクリーミーな味わいが魅力の岩牡蠣。海と大地のチーズのコラボレーション「ロックオイスターフェア～岩牡蠣とチーズ～」で、新たな岩牡蠣の魅力を発見して欲しいという。
＜開催概要＞
＜ロックオイスターフェア～牡蠣とチーズ～＞
開催日時： 6月9日(日)～7月15日(月)ディナータイムのみ
メニュー：・岩牡蠣と3種チーズ グラスワインのマリアージュ1,490円(税抜）
・岩牡蠣とモッツァレラチーズ、トマトソースのオーブン焼き790円(税別）
・岩牡蠣と夏野菜のチーズソースグラタン980円(税別）
・ウニの冷製パスタ 岩牡蠣のチーズフリット添え1,490(税別）
ゼネラル・オイスターグループ21店舗にて開催
＜東京都＞
エミットフィッシュバー GINZASIX
カーブ・ド・オイスター 東京駅八重洲地下街
ガンボ＆オイスターバー 新宿ルミネエスト店
オイスターテーブル 銀座コリドー店
オイスターテーブル 上野さくらテラス店
オイスターテーブル 浜松町店
キンカウーカ 小田急新宿店
フィッシュ＆オイスターバー 西武渋谷店
シュリンプ＆オイスターハウス 西武池袋店
＜神奈川県＞
シュリンプ＆オイスターバー 横浜モアーズ店
キンカウーカ グリル＆オイスターバー 横浜ベイクォーター店
ガンボ＆オイスターバー 横浜そごう店
＜千葉県＞
ガンボ＆オイスターバー 千葉そごう店
＜茨城県＞
ガンボ＆オイスターバー 水戸京成店
＜宮城県＞
ステーションオイスターバー エスパル仙台店
＜愛知県＞
オイスタールーム 名古屋ラシック店
＜大阪府＞
ガンボ＆オイスターバー 梅田ＮＵ茶屋町店
ガンボ＆オイスターバー なんばパークス店
ウメダステーションオイスターバー 阪急グランドビル店
＜兵庫県＞
ガンボ＆オイスターバー ミント神戸店
＜福岡県＞
フィッシュ＆オイスターバー 福岡キャナルグランドプラザ店
【すべての生牡蠣は特許技術で浄化した安心品質5つ星】
ゼネラル•オイスターで提供する生牡蠣は、日本にオイスターバー文化を拡げてきた同社が創業17年目にしてたどり着いた究極の安全品質の生牡蠣だ。2017年11月、2014年夏より富山県•入善町でスタートした牡蠣を海洋深層水で浄化する方法について独自性が認められ、特許を取得した(特許番号第6240037号)。
【安全のこだわりポイント】
1） 海域の厳選 全国の海域リスクを考慮し、産地の厳選および入荷時期の精査を実施。
２）産地の厳選(産地一次検査）厚生労働省が定める生食用カキの規格基準をクリアした牡蠣のみ入荷する。
３）海洋深層水での浄化 人体に害を与える細菌やウィルスが存在しないきれいな海洋深層水のかけ流し水槽で、2日間以上牡蠣を浄化することで、ほぼ無菌の牡蠣になる。
４）厳しい自社基準の堅守 厚生労働省が定める規格基準よりはるかに厳しい自社基準をクリアした牡蠣のみを出荷している。ノロウィルスについては検出されないとの自社基準も定めている。
５）徹底された店舗衛生管理 ご家族を含む従業員の体調管理•サポート実施、また社内衛生チェックおよび外部衛生調査機関による定期的衛生調査による衛生の維持、向上に取り組んでいる。
【ゼネラル•オイスターが安全性の追求に取り組む理由】
＜ゼネラル•オイスター19年の歴史はノロウィルスとの闘いの歴史でもあるから＞
ゼネラル•オイスターは本年、創業19年目を迎える。2001年に一号店を出店して以来、日本に「オイスターバー」市場を創造するべく出店を続けて来た。2015年3月には東証マザーズ市場への上場をし、レストラン事業のみならず養殖や加工事業も展開し、牡蠣ビジネスの六次産業化の推進に取り組んでいる。また、ゼネラル•オイスターは、終わりのない牡蠣の安全性の追求とお客様へのさらなる安心のため、安全品質のファイブスターを2017年2月よりスタートしている。
＜2017年11月 海洋深層水浄化方法の特許取得＞
2014年夏より特許を出願していた海洋深層水による牡蠣の浄化方法が、この度特許を取得した(特許第6240037号)。一般的な牡蠣の浄化方法(紫外線殺菌)に比べて、安全性が高く、栄養価に優れかつ鮮度が保持された高品質の牡蠣を提供できることが見いだされた。今後も安全な牡蠣を安心してお楽しみいただけるようゼネラル•オイスターグループ一丸となって努めていく。
【ゼネラル•オイスター概要】
(株)ヒューマンウェブは2000年に創業し、2015年3月19日東証マザーズ市場へ上場した。2016年4月1日より「(株)ゼネラル・オイスター」へ商号変更し持株会社体制へ移行した。全国に26店舗のオイスターバーを展開、また養殖や加工事業など牡蠣ビジネスの六次産業化の推進に努めている。
社 名 ： 株式会社ゼネラル•オイスター
代表者： 代表取締役社長 吉田秀則、代表取締役CEO 丹野裕介
所在地： 東京都中央区日本橋茅場町2丁目13番13号 共同ビル7階
電話番号：03-6667-6606
設立 ：2000年4月3日
資本金：3億4191万円
URL： (会社)http://www.g-oyster.com/ (店舗)http://www.oysterbar.co.jp/
岩牡蠣と3種のチーズ グラスワインのマリアージュ
■岩牡蠣と3種チーズ グラスワインのマリアージュ
生の岩牡蠣1ピースと、カマンベール、パルメザン、マスカルポーネの３種類のチーズの盛り合わせとワインの極上のマリアージュをお楽しみいただけるメニューだ。ワインはゼネラル•オイスターが開発した牡蠣のためのワイン「CACCCI(カッキー)」。ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン4種類から牡蠣との相性やお好みでお選びいただけるが、おすすめはソーヴィニヨン・ブランだ。
岩牡蠣とモッツァレラチーズ、トマトソースのオーブン焼き
■岩牡蠣とモッツァレラチーズ、トマトソースのオーブン焼き
ミルキーでなめらかな食感の岩牡蠣を、ふんわりしたミルク味と弾力ある食感が特長のモッツァレラチーズ、トマトソースとともに焼き上げた。トマトソースの酸味が濃厚な味わいを引き立てる。
岩牡蠣と夏野菜のチーズソースグラタン
■岩牡蠣と夏野菜のチーズソースグラタン
濃厚な岩牡蠣は、まろやかなグラタンソースと好相性。ズッキーニやオクラ、パプリカといった彩りも鮮やかな夏野菜もたっぷりと。
ウニの冷製パスタ 岩牡蠣のチーズフリット添え
■ウニの冷製パスタ 岩牡蠣のチーズフリット添え
パルメザンチーズとソースの白が印象的な冷製パスタは、ソースにもトッピングにもウニを使った一品だ。ソースには隠し味に牡蠣醤油を使い、クリーミーでコクがありながら、蒸し暑い季節にもぴったりの味わいに。岩牡蠣の旨味をギュッと閉じ込めたチーズフリットを添えて、贅沢な海の幸を満喫していただける。濃厚でクリーミーな味わいが魅力の岩牡蠣。海と大地のチーズのコラボレーション「ロックオイスターフェア～岩牡蠣とチーズ～」で、新たな岩牡蠣の魅力を発見して欲しいという。
＜開催概要＞
＜ロックオイスターフェア～牡蠣とチーズ～＞
開催日時： 6月9日(日)～7月15日(月)ディナータイムのみ
メニュー：・岩牡蠣と3種チーズ グラスワインのマリアージュ1,490円(税抜）
・岩牡蠣とモッツァレラチーズ、トマトソースのオーブン焼き790円(税別）
・岩牡蠣と夏野菜のチーズソースグラタン980円(税別）
・ウニの冷製パスタ 岩牡蠣のチーズフリット添え1,490(税別）
ゼネラル・オイスターグループ21店舗にて開催
＜東京都＞
エミットフィッシュバー GINZASIX
カーブ・ド・オイスター 東京駅八重洲地下街
ガンボ＆オイスターバー 新宿ルミネエスト店
オイスターテーブル 銀座コリドー店
オイスターテーブル 上野さくらテラス店
オイスターテーブル 浜松町店
キンカウーカ 小田急新宿店
フィッシュ＆オイスターバー 西武渋谷店
シュリンプ＆オイスターハウス 西武池袋店
＜神奈川県＞
シュリンプ＆オイスターバー 横浜モアーズ店
キンカウーカ グリル＆オイスターバー 横浜ベイクォーター店
ガンボ＆オイスターバー 横浜そごう店
＜千葉県＞
ガンボ＆オイスターバー 千葉そごう店
＜茨城県＞
ガンボ＆オイスターバー 水戸京成店
＜宮城県＞
ステーションオイスターバー エスパル仙台店
＜愛知県＞
オイスタールーム 名古屋ラシック店
＜大阪府＞
ガンボ＆オイスターバー 梅田ＮＵ茶屋町店
ガンボ＆オイスターバー なんばパークス店
ウメダステーションオイスターバー 阪急グランドビル店
＜兵庫県＞
ガンボ＆オイスターバー ミント神戸店
＜福岡県＞
フィッシュ＆オイスターバー 福岡キャナルグランドプラザ店
【すべての生牡蠣は特許技術で浄化した安心品質5つ星】
ゼネラル•オイスターで提供する生牡蠣は、日本にオイスターバー文化を拡げてきた同社が創業17年目にしてたどり着いた究極の安全品質の生牡蠣だ。2017年11月、2014年夏より富山県•入善町でスタートした牡蠣を海洋深層水で浄化する方法について独自性が認められ、特許を取得した(特許番号第6240037号)。
【安全のこだわりポイント】
1） 海域の厳選 全国の海域リスクを考慮し、産地の厳選および入荷時期の精査を実施。
２）産地の厳選(産地一次検査）厚生労働省が定める生食用カキの規格基準をクリアした牡蠣のみ入荷する。
３）海洋深層水での浄化 人体に害を与える細菌やウィルスが存在しないきれいな海洋深層水のかけ流し水槽で、2日間以上牡蠣を浄化することで、ほぼ無菌の牡蠣になる。
４）厳しい自社基準の堅守 厚生労働省が定める規格基準よりはるかに厳しい自社基準をクリアした牡蠣のみを出荷している。ノロウィルスについては検出されないとの自社基準も定めている。
５）徹底された店舗衛生管理 ご家族を含む従業員の体調管理•サポート実施、また社内衛生チェックおよび外部衛生調査機関による定期的衛生調査による衛生の維持、向上に取り組んでいる。
【ゼネラル•オイスターが安全性の追求に取り組む理由】
＜ゼネラル•オイスター19年の歴史はノロウィルスとの闘いの歴史でもあるから＞
ゼネラル•オイスターは本年、創業19年目を迎える。2001年に一号店を出店して以来、日本に「オイスターバー」市場を創造するべく出店を続けて来た。2015年3月には東証マザーズ市場への上場をし、レストラン事業のみならず養殖や加工事業も展開し、牡蠣ビジネスの六次産業化の推進に取り組んでいる。また、ゼネラル•オイスターは、終わりのない牡蠣の安全性の追求とお客様へのさらなる安心のため、安全品質のファイブスターを2017年2月よりスタートしている。
＜2017年11月 海洋深層水浄化方法の特許取得＞
2014年夏より特許を出願していた海洋深層水による牡蠣の浄化方法が、この度特許を取得した(特許第6240037号)。一般的な牡蠣の浄化方法(紫外線殺菌)に比べて、安全性が高く、栄養価に優れかつ鮮度が保持された高品質の牡蠣を提供できることが見いだされた。今後も安全な牡蠣を安心してお楽しみいただけるようゼネラル•オイスターグループ一丸となって努めていく。
【ゼネラル•オイスター概要】
(株)ヒューマンウェブは2000年に創業し、2015年3月19日東証マザーズ市場へ上場した。2016年4月1日より「(株)ゼネラル・オイスター」へ商号変更し持株会社体制へ移行した。全国に26店舗のオイスターバーを展開、また養殖や加工事業など牡蠣ビジネスの六次産業化の推進に努めている。
社 名 ： 株式会社ゼネラル•オイスター
代表者： 代表取締役社長 吉田秀則、代表取締役CEO 丹野裕介
所在地： 東京都中央区日本橋茅場町2丁目13番13号 共同ビル7階
電話番号：03-6667-6606
設立 ：2000年4月3日
資本金：3億4191万円
URL： (会社)http://www.g-oyster.com/ (店舗)http://www.oysterbar.co.jp/
