| 2018.02.20（火） |
豪州産厚切りヒレ肉＆話題の |
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ロイヤルホストは、肉厚でやわらかな豪州産ビーフ「ヒレ」とロイヤルホストで人気メニューである米国産ビーフ「サーロイン」、そして欧米でブームとなり日本でも注目されている野菜「ケール」を使用した新作料理フェア『Meat ＆ Green』を2月14日(水)から全国217店舗で開催している。このフェアは、高品質な食材をコックがひと手間かけた料理として提供し、皆さまにより豊かな食事のひとときを楽しんでいただきたいという思いから開催に至った。
今回のフェアでは、オーストラリアにて牧草と穀物で肥育した牛(ショートグレイン)のテンダーロイン(英語でtender：やわらかい、loin：腰肉)部位を使用。チルド管理された塊肉を店舗で手切りし、高温でビーフの旨みを逃がさず香り高く焼き上げたステーキや、ハーブ、唐辛子、ケイジャンスパイスで味付けしたスパイシーシュリンプ、ケイジャングリルチキンを盛り合わせた「ミート＆グリーン ギャザリング・プラッター」などのメニューが、豊かな食事の時間を彩る。また高品質な米国産CABブランドのアンガスビーフもお楽しみいただける。さらにロイヤルホスト初登場の食材で “野菜の王様“と称されるケール(静岡県産、福岡県産、大分県産など)を使用した、鮮やかなグリーンが美しいサラダも登場。ケールサラダにぴったりのドレッシングも開発した。
【新作料理フェア『Meat＆ Green』概要】
販売期間：2018年2月14日(水)～2018年4月上旬(予定)/販売時間：11:00～22:00
販売店舗：全国のロイヤルホスト217店舗(駒沢店除く）
※一部取り扱いのない店舗、販売期間・価格が異なる店舗がある。
※天候や収穫状況により、予定産地からの入荷ができない場合は、異なる産地の食材を使用させていただく場合がある。
※食材の収穫状況などによって、一部商品およびフェアメニューの販売終了時期が予定と異なる場合がある。
【『Meat ＆ Green』メニュー概要】
食材の調達から店舗調理まで自社で一貫して責任を持ち、より価値ある素材でつくる料理をお届けする取り組みを進めている。今回はステーキメニューと初登場の食材で、よりブラッシュアップした「ロイヤルホストならではのおいしさ」を表現する。
ミート＆グリーン ギャザリング・プラッター〔写真上〕
【単品】2,780円(税込3,002円)/933kcal
※はちみつを使用している。
※ステーキ•チキンは焼成前のグラム数。
豪州産ヒレステーキ120ｇ、スパイシーシュリンプ2尾＆ケイジャングリルチキン100g、ケールサラダ、ガーリックトーストを盛り合わせ、彩りも華やかな一皿。ドミグラスバターソースはヒレステーキに、フレッシュサルサはチキンとシュリンプに合わせてどうぞ。
豪州産ヒレステーキ～温ケール＆ブロッコリー添え～
【単品】2,480円(税込2,678円)/262kcal
※カロリーはソースを含まない。
※ステーキは焼成前のグラム数。
豪州産ヒレ肉150gを店舗でカットし、高温で焼き上げた一品。肉厚でやわらかなヒレ肉の食感を堪能できる。つけあわせにケールとブロッコリーを塩、胡椒、オリーブオイルで和えたものを添えた。
牛ヒレ肉のジャンバラヤ～スパイシーシュリンプ添え～
【単品】1,580円(税込1,706円)/784kcal
牛ヒレ肉や野菜を炒め入れ、ジャンバラヤに仕上げた。ピリ辛のフレッシュサルサを混ぜると、酸味や辛味が加わって、しっとりと一味違った味わいが広がる。シュリンプグリルを添えた、ボリュームのある一品。
牛ヒレかつ御膳～特製かつソースとおろしゆずぽん酢で～
【単品】1,980円(税込2,138円)/833kcal牛ヒレ肉を「かつ」に仕立て、ジューシーな旨みを閉じ込めた。とんかつとは趣がちがう旨みの味わいだ。やわらかく小さめサイズでお箸で食べやすい一品。特製かつソースとおろしゆずぽん酢を添え、さっぱりいただける。
おいしい”ケール“サラダ
【単品】580円(税込626円)/222kcal
今、注目度の高い野菜•ケールと、パクチー、レッドオ二オン、蒸し鶏などを盛り合わせたサラダ。ピーナッツオイルベースに、はちみつ、醤油、ゴマ油等を合わせたこのサラダのために開発したオリジナルドレッシングで和え、ザクロ、ピーナッツをトッピングした。生食で気軽に楽しめる「カリーノケール」という品種を使っている。
《食材のご紹介》
「カリーノケール」
「ケールを食卓に並ぶ野菜にしたい」という思いで生まれたカリーノケールは、青臭さや苦みがなく葉の形状がフリルとなっておりドレッシングが絡まりやすい品種だ。栄養価が非常に高く、ニューヨークを中心に欧米でブームとなり、サラダやパスタ、スープなどさまざまな料理で食されていて、近年、日本でも注目されている野菜のひとつだ。「カリーノ」は“かわいい”という意味のイタリア語である。
「豪州産テンダーロイン(ヒレ)」
オーストラリアで牧草肥育後100～120日間、穀物飼料を与えて育てた牛(ショートグレイン)のテンダーロインを使用する。牧草肥育の牛と比較すると、日本人好みの適度に霜降りの入ったジューシーでやわらかい肉質が特徴だ。
ロイヤルホストは、今後も豊かな食の時間を過ごしていただき「おいしさの共有•共感」をしていただけるレストランを目指している。
この件に関するお問い合わせ先はロイヤルホールディングス(株)コーポレートコミュニケーション室まで(電話03-5707-8852 FAX03-5707-8860 e-mail： koho@royal.co.jp)。
今回のフェアでは、オーストラリアにて牧草と穀物で肥育した牛(ショートグレイン)のテンダーロイン(英語でtender：やわらかい、loin：腰肉)部位を使用。チルド管理された塊肉を店舗で手切りし、高温でビーフの旨みを逃がさず香り高く焼き上げたステーキや、ハーブ、唐辛子、ケイジャンスパイスで味付けしたスパイシーシュリンプ、ケイジャングリルチキンを盛り合わせた「ミート＆グリーン ギャザリング・プラッター」などのメニューが、豊かな食事の時間を彩る。また高品質な米国産CABブランドのアンガスビーフもお楽しみいただける。さらにロイヤルホスト初登場の食材で “野菜の王様“と称されるケール(静岡県産、福岡県産、大分県産など)を使用した、鮮やかなグリーンが美しいサラダも登場。ケールサラダにぴったりのドレッシングも開発した。
【新作料理フェア『Meat＆ Green』概要】
販売期間：2018年2月14日(水)～2018年4月上旬(予定)/販売時間：11:00～22:00
販売店舗：全国のロイヤルホスト217店舗(駒沢店除く）
※一部取り扱いのない店舗、販売期間・価格が異なる店舗がある。
※天候や収穫状況により、予定産地からの入荷ができない場合は、異なる産地の食材を使用させていただく場合がある。
※食材の収穫状況などによって、一部商品およびフェアメニューの販売終了時期が予定と異なる場合がある。
【『Meat ＆ Green』メニュー概要】
食材の調達から店舗調理まで自社で一貫して責任を持ち、より価値ある素材でつくる料理をお届けする取り組みを進めている。今回はステーキメニューと初登場の食材で、よりブラッシュアップした「ロイヤルホストならではのおいしさ」を表現する。
ミート＆グリーン ギャザリング・プラッター〔写真上〕
【単品】2,780円(税込3,002円)/933kcal
※はちみつを使用している。
※ステーキ•チキンは焼成前のグラム数。
豪州産ヒレステーキ120ｇ、スパイシーシュリンプ2尾＆ケイジャングリルチキン100g、ケールサラダ、ガーリックトーストを盛り合わせ、彩りも華やかな一皿。ドミグラスバターソースはヒレステーキに、フレッシュサルサはチキンとシュリンプに合わせてどうぞ。
豪州産ヒレステーキ～温ケール＆ブロッコリー添え～
【単品】2,480円(税込2,678円)/262kcal
※カロリーはソースを含まない。
※ステーキは焼成前のグラム数。
豪州産ヒレ肉150gを店舗でカットし、高温で焼き上げた一品。肉厚でやわらかなヒレ肉の食感を堪能できる。つけあわせにケールとブロッコリーを塩、胡椒、オリーブオイルで和えたものを添えた。
牛ヒレ肉のジャンバラヤ～スパイシーシュリンプ添え～
【単品】1,580円(税込1,706円)/784kcal
牛ヒレ肉や野菜を炒め入れ、ジャンバラヤに仕上げた。ピリ辛のフレッシュサルサを混ぜると、酸味や辛味が加わって、しっとりと一味違った味わいが広がる。シュリンプグリルを添えた、ボリュームのある一品。
牛ヒレかつ御膳～特製かつソースとおろしゆずぽん酢で～
【単品】1,980円(税込2,138円)/833kcal牛ヒレ肉を「かつ」に仕立て、ジューシーな旨みを閉じ込めた。とんかつとは趣がちがう旨みの味わいだ。やわらかく小さめサイズでお箸で食べやすい一品。特製かつソースとおろしゆずぽん酢を添え、さっぱりいただける。
おいしい”ケール“サラダ
【単品】580円(税込626円)/222kcal
今、注目度の高い野菜•ケールと、パクチー、レッドオ二オン、蒸し鶏などを盛り合わせたサラダ。ピーナッツオイルベースに、はちみつ、醤油、ゴマ油等を合わせたこのサラダのために開発したオリジナルドレッシングで和え、ザクロ、ピーナッツをトッピングした。生食で気軽に楽しめる「カリーノケール」という品種を使っている。
《食材のご紹介》
「カリーノケール」
「ケールを食卓に並ぶ野菜にしたい」という思いで生まれたカリーノケールは、青臭さや苦みがなく葉の形状がフリルとなっておりドレッシングが絡まりやすい品種だ。栄養価が非常に高く、ニューヨークを中心に欧米でブームとなり、サラダやパスタ、スープなどさまざまな料理で食されていて、近年、日本でも注目されている野菜のひとつだ。「カリーノ」は“かわいい”という意味のイタリア語である。
「豪州産テンダーロイン(ヒレ)」
オーストラリアで牧草肥育後100～120日間、穀物飼料を与えて育てた牛(ショートグレイン)のテンダーロインを使用する。牧草肥育の牛と比較すると、日本人好みの適度に霜降りの入ったジューシーでやわらかい肉質が特徴だ。
ロイヤルホストは、今後も豊かな食の時間を過ごしていただき「おいしさの共有•共感」をしていただけるレストランを目指している。
この件に関するお問い合わせ先はロイヤルホールディングス(株)コーポレートコミュニケーション室まで(電話03-5707-8852 FAX03-5707-8860 e-mail： koho@royal.co.jp)。
