ＤＤグループの(株)ダイヤモンドダイニング(本社東京都港区、澤田泰一代表取締役社長)はこの度、比内地鶏のやきとり専門店「今井屋」を近年開発が目覚ましい品川•港南口に11月28日にオープンする。
日本一の美味鶏は秋田県産放牧飼育の比内地鶏

日本三大地鶏のなかでも、うま味が強く味の切れが抜群の肉質を持ち、最も美味しいと言われる「比内地鶏」。こだわり抜いた飼育方法で高品質の鶏を生み出し、国が定めた地鶏の規準の約2倍という長い期間、放し飼いでのびのびと育てられているため、健康で引き締まった肉質と独特の風味が生まれる。時間と手間隙をかけ育てられた肉質の優れた最高ランクの鶏肉は、味わいの良さをダイレクトに実感していただくため、余計な手は加えず備長炭で焼き、お召し上がり頂く。

厳しい自社基準をクリアしたものだけに与えられる「焼方人」の称号
今井屋の料理人は、約100項目にもおよぶ審査を全てクリアし素材の美味しさを最大限に引き出す焼き方を身につけた「焼方人」だけがお客様にお出しするやきとりを焼くことができる。串打ち三年、焼き一生といわれる今井屋のやきとりは、日々その技を積み重ね、毎日「焼方人」が一本一本魂を込め「一串入魂」の精神で焼き上げている。

 
【今井屋の究極のやきとり】むねと皮の抱身550円
熟成したむね肉を鶏皮で包みました。むね肉のふっくらとした柔らかさとパリッときつね色に焼きあがった皮の相性は抜群だ。


白レバー(お一人様一本限定)590円
大変希少な部位「白レバー」を使った逸品。鴨のフォアグラは人工的に作られるが、こちらは天然のみ。口に入れると噛まずに溶け出す濃厚なコクと甘みが楽しめる鶏を超えた究極の味わいだ。ご用意できる数が少ないため 売切れの際はご容赦願います。


極上せせり450円
特に運動量が多い部位のため、上質な脂と旨みが詰まっている部位。他ではなかなか味わえない、ジューシーなせせりを味わうことができる。

 
つなぎ520円
心臓とレバーをつなぐ細いくだの部分で独特のくせになる食感が特徴。 心臓（こころ）の下についていることから「したごころ」や「こころのこり」とも呼ばれる。


もも肉の塩焼き2,800円
秋田県産比内地鶏のもも肉を贅沢に使用し、天然塩で味付けした一枚焼き。香ばしい皮とジューシーなもも肉がボリュームたっぷりの一品。

 
【比内地鶏の鶏ガラを使用した鍋料理】秋田名物 きりたんぽ鍋 1台2,800円
あきたこまちを使用したきりたんぽを備長炭でこんがりと香ばしく焼き上げた。きりたんぽ鍋に欠かせないのが比内地鶏。今井屋では契約農家から放牧飼育された雌の比内地鶏のみを使用した、もも肉•むね肉•つみれの他、きりたんぽはもちろん旬菜をふんだんに使い比内地鶏のガラスープの鍋地でご堪能いただく。


【店内のご案内】
JR品川駅から徒歩５分に位置するビジネスビル。その中にありながら都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた和の空間。広々とした店内には12名様までご対応可能な個室をはじめ、テーブル席やボックス席など、最大25名様までご利用頂けるお席を用意している。接待会食からデートまで、 大切な方を心からおもてなしできる場を提供する。
□テーブル席　４名様用×６卓
□ボックス席　４名様用×３卓、６名様用×３卓
□個室　　　　４名様用×５室、６名様用×２室、８名様用×５室、12名様用×２室
 

 
【「品川今井屋本店」店舗情報】
•店舗名：品川 今井屋本店
•住所：〒108-0075 東京都港区港南2-16-5 品川グランパサージュ2 1階
•アクセス ：ＪＲ品川駅 港南口 徒歩5分、京急本線 品川駅 港南口 徒歩5分
•ＴＥＬ：03-5769-3181
•営業時間 ：
月～金11：30～14：00(L0.13：30) 17：00～23：00(LO.22：00）
土・日・祝 7：00～23：00(LO.2200）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  ※11月28日～11月30日17：00OPEN(ランチなし) 12月1日以降通常営業
•総席数：150席(129.09坪）
•平均予算：6,500円
•公式URL： https://www.dd-holdings.jp/shops/imaiyahonten/shinagawa
•ぐるなびURL： https://r.gnavi.co.jp/kv9x579y0000/
この件にに関するお問い合わせは(株)DDホールディングス 広報部：亀田•佐々木まで(〒108-0014 東京都港区芝4-1-23 三田NNビル18F 電話03-6858-6085 FAXＡ03-6858-6086又は 020-4662-175 Ｅ-Mail： pr@dd-holdings.com/店舗情報サイト： https://www.dd-holdings.jp/)。