常に続くお寿司メニューの開発改善で「白身の王様」が登場
 
　くら寿司ではこれまでのお客様の声を基に、「7種の魚介醤油ラーメン」や本格珈琲「KULA CAFE」をはじめ、お客様のニーズを基に様々なメニュー改善、新規の商品化を進めてきた。サイドメニューだけでなく、本業であるお寿司の開発・改善にも妥協することなく、昨年8月には、定番のまぐろを熟成まぐろとして、よりおいしく提供できるようにした。
　今年は赤身のマグロに続き、「白身の王様」と言われるふぐを全国的（一部取扱いの無い地域あり）に販売する運びとなった。ふぐの本場、下関で約100年続く、老舗の水産会社より仕入れを行い、安心・安全で品質のよいふぐ商品を提供。「ふぐにぎり極旨一貫」、「ふぐ三点盛り」は、「ふぐ」特有の上品な味わいと引き締まった食感を、さらにおいしくお召し上がりいただけるよう、化学調味料を使用せず、昆布やカツオ、煮干し、ホタテのエキスなど魚介の旨みを加えた、くら寿司特製のジュレポン酢をトッピングしている。

   「法改正」で実現した商品提供
 

  「ふぐフェア」の開催は大手回転寿司チェーン初の試み
 
　現在販売中の地域での「ふぐ商品」へのお客様の評価は高く、全国規模での展開を検討。関西地区をはじめとした未提供地区においても、許可申請を計画的に進め、大手回転寿司チェーンでは初の試みとなるフェアの実施となった。本フェアはふぐの販売可能な32都府県で実施する。
  本フェアの商品名及び価格は、「ふぐにぎり極旨一貫」105円、「ふぐ三点盛り」（ふぐにぎり、あぶりふぐ、ふぐ湯引き軍艦）210円、「ふぐのから揚げ」241円。発売期間は1月10日（金）～16日（木）。商品特徴は、ふぐ特有の上品な味わいと引き締まった触感が味わえる内容となっている。
  提供都道府県は、東京都、岩手県、宮城県、埼玉県、千葉県、山梨県、静岡県、岐阜県、富山県、石川県、福井県、愛知県、三重県、滋賀県、奈良県、和歌山県、京都府、大阪府、兵庫県、香川県、徳島県、愛媛県、高知県、島根県、広島県、山口県、福岡県、大分県、佐賀県、長崎県、熊本県、鹿児島県。