(株)ダイヤモンドダイニング(本社港区、松村厚久社長)は、「ハタハタ屋敷　田町」を改装し、２３日にかつを藁焼き・土佐はちきん地鶏「わらやき屋　田町」としてリニューアルオープンした。メニューも一新し、わらやき屋ならではのわら焼きメニューのラインナップが充実。カツオや地鶏等の従来メニューに加え、鯨や鰻のわら焼きも提供している。

同店は六本木の人気店「わらやき屋」の７店舗目として登場。ほんとの美味しさは藁で焼く！究極まで引き出された『かつを・はちきん地鶏』の美味しさ！それがわら焼き！舞う火柱！がウリだ。

　店舗のエントランスには「わらやき屋」の目印、巨大な黒提灯。暖簾をくぐると店一番の特等席がある。天井に届きそうな藁の大きな火柱を目の前に望む「わら焼きカウンター」が迎えてくれる。
　勿論、団体での宴会にピッタリの掘り座敷の個室をはじめ、少人数のグループけの落ち着きのある半個室席も多数に揃えている。具体的にはわら焼きカウンター１５席、ボックス席４名様用4卓、テーブル半個室６名様用１室、４名様用４室、座敷個室１６名様用がある。
　住所は港区芝５－２６、地下鉄三田駅近くにあり、建築会館１階。店舗面積は４２坪、６９席。営業時間は１７時～２３時半、日・祝は休み。客層は近隣勤務のビジネスマン・OL・高知出身者で客単価は４０００円を見込んでいる。TEL０３－５７３０－２８２０。
　高知は周囲は山に囲まれ、南に太平洋、そして清流が縦横無尽に巡る豊かな自然に恵まれている。高知の料理といえば言わずと知れた一本釣りで有名な「かつを」をはじめ、地の食材を中心に素材そのものの旨みを引き立ててくれる。その調理法の代表的なのが豪快な「わら焼き」だ。その他にも様々な名産品を地元ならではの調理法で提供している。

ここでこだわり料理等を紹介しよう。土佐名物「わら焼き」のかつをの塩たたきは１２８０円。郷土料理「かつをのたたき」は、高知県では「わら焼き」が最高の調理法。新鮮なカツオの表面だけを巨大な藁の炎で一瞬にしてムラなく焼き上げるとともに、いぶすことによって燻製のような芳香がまとった鰹のたたきが出来上がる。一般的に醤油と生姜で食べるが、塩たたきはには醤油を一切使わず、まずひと口目は塩だけで、ふた口目はわさびやニンニクなどの薬味と一緒にわら焼きの風味を堪能する。

続いて土佐はちきん地鶏もも肉のにんにく醤油わら焼きは１３８０円。これははちきん地鶏のもも肉をにんにく醤油に軽く漬け込み焼き上げている。柚子酢、醤油の実を添えているので、好みの付け方で召し上がって頂くといいだろう。もう一品は塩麹に１日漬け込んだ「むね肉」は１３８０円。塩麹のミルキーな香りと柔らかな肉質が楽しめる。

この他のメニューは、鰻わら焼き２５００円、鯨わら焼き１８００円。馬ヒレ肉１８００円、黒毛和牛３８００円、牛タン１２００円、明太子６８０円、ほたて６８０円、するめいか５８０円、アスパラガス６８０円他。

　海の逸品では、のれそれ、どろめ４８０円(のれそれは高知の方言で穴どろめは生の鰯の稚魚)、かつをみそこぶり(こぶりは方言でたたく)、うつぼの唐揚げ６８０円がある。また、高知県西南端の宿毛湾は豊後水道に面し、日本有数のきびなごの産地として知られている。その「きびなごの唐揚げ」は４８０円。宿毛湾で獲れる新鮮な鯵を中心に鰯や鯖などを一緒にすり身にして油で揚げた「地魚のじぁこ天」５２０円も揃えている。

　土佐市場とは高知県で江戸時代から３００年以上続く「街路市」のこと。高知の名産品や特産品から新鮮な野菜や果物、日用品や骨董品までありとあらゆる品物が並び、地元住民のみならず県外からも人が訪れ、庶民の生活市として今も多くの人を魅了し続けている。
　その大正市場のかつを揚げ６８０円、日曜市名物　芋天５８０円、ひろめ市場発祥　芋けんぴ３８０円(両メニューの芋はさつまいも)。先程の鰻の他に四万十川の川魚では、鮎の一夜干し８２０円、川海老の唐揚げ７８０円、青さのりの天ぷら６８０円がある。土佐飯では、土佐ジローの卵かけご飯４５０円、かつを丼６８０円。その他にサラダ、デザート等入れて約６０種類を揃えている。

ドリンクは土佐の地酒１５種類。全国でも一番の「淡麗」で「辛口」で徳利７８０円～、グラス４８０円～。わらやき純米生酒は徳利９８０円～、グラス６５０円～。四万十川の美味しい湧水を使用した天然、無添加の栗焼酎のだばだだいやもんど６００円もある。土佐の果実酒・果実ドリンクは１０種類を４８０円から揃えている。