2023.10.12（木）

日本一の栗どころ茨城県 笠間の栗とひらまつ各店が
コラボした秋を告げる和栗のメニューが登場、にっぽんの美味
笠間の栗を使った秋の期間限定メニュー(茨城県営業戦略部)

   茨城県は(株)ひらまつが運営するレストラン計8店舗(都内5店舗、箱根1店舗、金沢1店舗、名古屋1店舗)で10月6日(金)より茨城県産 笠間の栗を使った期間限定メニューを提供する。茨城県笠間市は、栗の生産量日本一の茨城県の中でも最も生産が盛んな地域だ。明治時代の末期頃から栗の栽培が始まったと言われており、盆地の地形で昼夜の寒暖差のある気候条件が香りの良い高品質の栗を育む。

「笠間の栗」メニュー提供店
メゾン ポール・ボキューズ
笠間産和栗のモンブラン アプリコットソース コニャックのアイスクリーム添え

   モンブランの中にしのばせたのは、アッサム風味のメレンゲやヘーゼルナッツのチョコレートケーキ。サクッとした食感や濃厚な口あたりが、さらに優しい和栗の味わいを引き立てる。アプリコットのソースや、コニャックのアイスクリームなど主役の栗を立たせる味の濃淡が計算され尽くした、王道のひと皿だ。
ランチ(ランチのすべてのコースで用意している）
MENU DÉJEUNER ￥6,050
MENU SPÉCIAL ￥8,470
MENU GOURMAND ￥14,520
※上記金額には消費税 10%•サービス料10%を含む。

シェフパティシエ 石田真知子氏

メゾン ポール・ボキューズ
東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム B1F
定休日：毎週月曜日(祝日の場合は翌日に振替）
代官山ASO チェレステ 日本橋店

チェレステ特製モンブラン

   ラム酒で香りづけした生地に笠間の栗のバタークリームを絞ったモンブランを、ふんわりとしたココア風味の泡が包みこむ可愛らしいひと皿。どんぐりに見立てた落花生や紅葉のあしらいは秋の森を散策しているような楽しい気分にさせてくれる。
   ランチ・ディナータイムのコース料理のデザートにて用意をしている。
■ランチ：プリフィックスコース￥4,600～
■ディナー：プリフィックスコース￥8,500～
※上記金額には消費税10%•サービス料10%を含む。

シェフパティシエ 後藤柚衣氏

代官山ASO チェレステ 日本橋店
東京都中央区日本橋室町1-4-1 日本橋三越本店新館 10F
定休日：なし
代官山ASO チェレステ 二子玉川店

チェレステ特製 笠間の栗のモンブラン

   代官山ASOチェレステで１０年以上続く伝統ある栗のスペシャリテ。メイプル風味のミルクの泡で成形された白く美しいピラミッドの中には、メレンゲ、栗のケーキ、栗のアイスクリームが隠れている。ふわっと軽い食感の泡を絡めながら栗のモンブランをお召し上がり下さい。追加料金1,210円にてランチ•ディナー共にコースのデザートをアップグレードしてお楽しみいただける。

シェフパティシエ 宮地敦士氏

代官山ASO チェレステ 二子玉川店
東京都世田谷区玉川3-17-1 髙島屋S•C 南館11F
定休日：なし
アルジェント　

黒毛和牛 笠間の栗 ヴェルジュ

   黒毛和牛イチボのローストには酸味のあるヴェルジュソースを合わせ、巨峰のグラッセと笠間の栗のペーストを付け合わせた。和牛の柔らかな肉質に栗のまったりとしたコク深い上品な甘さ、巨峰のみずみずしさとヴェルジュの酸味を合わせた1皿だ。
■ランチ18,645円～
■ディナー21,131円～
※上記金額には消費税 10%•サービス料13%を含む。

シェフ 鈴木健太郎氏

アルジェント
東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座 8F
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日に振替）
オーベルジュ・ド・リル トーキョー

上品で薫り高い笠間の「 栗 」の一皿
栗のシフォンケーキときめ細やかなムースほうじ茶のアイスクリーム添え

   笠間から取り寄せた栗の毬を器に忍ばせ、ふわふわとした食感のマロンエスプーマを盛りました。ごまの風味をきかせたクレームシャンティや、栗のペースト、ほうじ茶アイスなどをマロンリキュールをまとわせたシフォンケーキにつけながら召し上がっていただく。
Le Menu de l'Auberge de l'Ill(22,000円)のデザートとして提供する。
※上記金額には消費税10%•サービス料15％が含まる。
※上記以外のコースでは、デザートの差替えまたは追加で用意が可能(別途追加料金あり)。
※オーベルジュ・ド・リル ナゴヤでも提供する。

オーベルジュ•ド•リル ナゴヤ シェフパティシエ 本村俊輔氏

オーベルジュ・ド・リル トーキョー
東京都港区西麻布1-6-4
定休日：毎週水曜日(祝日の場合は翌日に振替)
 
THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原

笠間栗のモンブラン

   コース料理の最後でもさっぱりと召し上がれるように、モンブランは和栗のペーストを牛乳でとき、味を整えた。上には笠間の地酒を使ったミルクジェラートと、ほうじ茶の香りがする泡をのせている。モンブランに散らした菊の花も笠間を象徴する食材。笠間へのリスペクトが溢れるドルチェだ。
プレミアムディナーコース(38,000円)のドルチェとして提供する。
※上記金額には消費税10%•サービス料15%を含む。

シェフパティシエ 落合健太氏

THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原
神奈川県足柄下郡箱根町仙石原1245-337
定休日：なし ※レストランのみのご利用も承っている。
＊仕入れの状況等によりメニュー提供の有無が変わることがある。詳しくは店舗までお問合せ下さい。
＊金沢、名古屋でも笠間の栗を使った秋の期間限定メニューを用意している。
■金沢
店名：ジャルダン ポール・ボキューズ
住所：石川県金沢市広坂2-1-1 しいのき迎賓館内 2F
定休日：毎週月曜日(祝日の場合は翌日に振替）
ジャルダン ポール・ボキューズ特製 笠間の栗のモンブラン(ランチ・ディナーの全コースのデザートで用意している)。
■名古屋
店名：オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ
住所：愛知県名古屋市中村区名駅4-7-1 ミッドランドスクエア 42F
定休日：なし
料理名：上品で薫り高い笠間の「 栗 」の一皿
栗のシフォンケーキときめ細やかなムース ほうじ茶のアイスクリーム
ディナーコース「Menu de l'Auberge de l'Ill」(19,888円)のデザートで用意している。
※上記金額には消費税10％•サービス料13％を含む。