北海道産小麦100％のバインミー専門店nicoバインミー(東京都中央区日本橋小舟町11-3 https://www.instagram.com/nico_banhmi/)が「旅するパクチー」の牛田うっしぃ( https://www.instagram.com/paxijourney/)監修の元、パクチーが美味しい季節に、パクチーをより美味しく食べる為の、パクチー好きさんのためのコラボバインミーを開発。その名も『パクチーたっぷりサババインミー』4月20日～5月13日までの期間限定発売する。

   『パクチーたっぷりサババインミー』とはフレッシュパクチーや、パクチーの種をふんだんに使って作るバインミーだ。さらに今回は牛田うっしぃさんがエスビー食品(株)の“パクチーコンサルタント“をされているため、先月発売したばかりの新商品「パクチーサラダの素」も使ってみた。

   エスビー食品(株)さんは同店と同じ日本橋に本社を構え、長年パクチーの普及に努められてきた企業様で、シンパシーを感じていた。
「パクチーサラダの素」の詳細ついてはこちらをご確認下さい。
https://www.sbfoods.co.jp/company/newsrelease/2023/c23ag800000018wn-att/230220_coriander-seasoning.pdf
■たっぷりパクチーの内訳
①千葉県産有機パクチーとパクチーの種(コリアンダーシード)を練り込んで焼いたパン。
②生サバに特製のパクチーソルトを振りかけて丁寧に焼く。
③国産無農薬レモンと青ヶ島のひんぎゃの塩で作った自家製塩レモンソースの隠し味はコリアン
　ダーパウダー。
④サバにピッタリのヨーグルトソースは、きざんだフレッシュパクチーを入れて、さらに「パク
　チーサラダの素」を追加する。
⑤さらにたっぷりフレッシュ千葉県産有機パクチーをバインミーに載せる
⑥最後に挽きたて粗挽きコリアンダーシードを振りかけて完成！


■「パクチーたっぷりサババインミー」誕生の背景
   昨年も大好評だった「春のパクパクパクチー祭り」の開催目的は、パクチーの美味しい季節にパクチーをより楽しむことが出来ないかと、パクチー農家様と当店の架け橋をして頂いている「旅するパクチー」の牛田うっしぃさんに相談したところ一緒にメニュー開発を50しようとスタートした。

   夏のイメージの強いパクチーだが、実は熱い夏ではなく暖かい春や秋が旬になる。そんなパクチーの美味しい季節に、より美味しくパクチーを食べる為のバインミーを作りたいと、またまた今回も構想から5ヵ月かかり試作を進めやっとパクチー好きの皆様に喜んで頂ける一品が完成した。

■国産有機パクチーについて
   nicoバインミーで利用しているパクチーは、化学的に合成された肥料や農薬を使用しない有機パクチーを農家さんから直送して頂いている。とてもフレッシュなので、パクチーを食べられる様になったお客様もおられる。 パクチー農家さん見学の様子(https://www.instagram.com/p/CYc15Guv4Og/)。


■「パクチーたっぷりサババインミー」の商品概要
価格：980円(税込）
注文方法：インターネット注文(https://nico.lbb-r.com/)か店頭購入
販売方法：テイクアウト(徒歩1分でベンチがいっぱいある素敵な公園がある）
販売店：nicoバインミー(東京都中央区日本橋小舟町１１－３大村ビル1階）
■【店舗概要】
店舗名：nicoバインミー
所在地：東京都中央区日本橋小舟町１１－３大村ビル1階
代表者：堀越元太
設立：2018年5月25日
Instagram：https://www.instagram.com/
Twitter：https://twitter.com/nico_banhmi/
事業内容：バインミー(ベトナムサンドイッチ)の製造販売、デリバリー•ロケ弁配達、イベント出店
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