ホシザキ(株)は、飲食店やセントラルキッチン等に向けた新商品として、包丁やマナ板の殺菌と乾燥を行うことができる包丁マナ板UV殺菌庫を7月26日より販売開始する。食品衛生法が改正され、2021年6月1日からHACCP※1が本格施行された。それにより飲食店等においては使用後の調理器具類は使用目的により殺菌を行い、乾燥させてから保管する等より高い衛生管理が求められる。
   本製品は調理器具類の包丁とマナ板専用で、温風乾燥とUV殺菌により交差汚染リスクを低減し、理想の保管を実現する。狭い隙間にも設置可能な製品幅が300mmのスリム形と、作業台としても使える製品高さ800mmのテーブル形の2種類をラインナップした。※1HACCPの完全義務化
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html

UVS-30A

  UVS-30A 庫内ランプ点灯

UVS-60AT

UVS-60AT庫内
   同社は独自の技術に基づくオリジナル製品を創造し、より快適でより効率的な食環境へ向けての新たな提案と迅速かつ高品質なサービスを提供していく。
【主な特長】
１殺菌効果※2
   庫内に配置されたUVランプによるUV照射で、包丁とマナ板を殺菌する。扉を開けると自動的に紫外線の照射は停止するので安心だ。
※2 殺菌効果は収納物の形状や大きさ、汚れ具合等により異なる。
方法：菌液を塗布したガラスシャーレをマナ板に貼り付けてUV照射
作動前：接種菌液の菌数を測定し、ガラスシャーレ1枚あたりの生菌数に換算 生菌数1.1×103
作動後：＜10(検出せず＞180分のUV照射後
試験機：UVS-30A
試験依頼先：名古屋学芸大学 環境衛生学研究室
 

庫内UVランプ
２乾燥にひと工夫
   庫内にあるヒーターとファンモーターによる温風乾燥時には、自動的に排気口が開き、庫内の水分を庫外へ排気することで乾燥時間が短縮される。
【製品仕様】
 
   ちなみにホシザキ(株)(URL: https://www.hoshizaki.co.jp/ )は製造業で、本社を愛知県豊明市栄町3-16 4Fに置く。電話番号は0562-97-2111 、代表者名は小林靖浩氏、上場は東証1部、資本金は80億2100万円、設立は1947年02月である。