グラナ•パダーノPDO(以下、グラナ•パダーノ)は、イタリアの長い伝統と歴史を持つチーズで、イタリア北部のポー川流域で生産されている。保護原産地呼称(PDO:Protected Designation of Origin)で定められており、世界で最も消費されているPDOチーズだ。この度昨年の生産量が発表され、その総数は520万個(ホイール)、うち210万個が海外に輸出された。約1000年ものあいだ同じ製法で作られていて、厳格な生産•品質管理のもと、9か月のあいだ熟成されたものだけに焼印が施され、グラナ•パダーノとなる。

   このホイール状のハードチーズは、平均重量38キログラム、直径は35センチメートルから45センチメートルあり、1キログラムのチーズを作るのに、生産地域ポー川流域の牧草で育成された乳牛からとれる15リットルの新鮮なミルクを使用、グラナ•パダーノ１ホイールには500リットルのミルクを必要とする。
   このチーズは9つの必須アミノ酸、カルシウムを含む高品質のたんぱく質、ビタミン、ミネラル、塩などの独特の栄養素を有している。グラナ•パダーノ50ｇにはカルシウム600ｍｇが含まれており、その量は成人が一日に必要とするカルシウム量の約60％、青少年においては50％に相当する。そしてグラナ•パダーノは、その独特な製造と熟成プロセスにより乳糖不耐症の方に最適だ。
　最低9か月～20か月以上の熟成期間を経て生産され、用途の広い風味豊かなチーズは、そのまま食べたりお菓子などの様々なレシピに使っていただける。食前酒となるスパークリングワインから、深みのある赤ワインまで様々なワインと組み合わせることができ、お好みに合わせてお楽しみいただける。
   グラナ•パダーノはスーパーやデパートで販売されており、側面にひし形のマークがついている。お買い求めになるときは、パッケージの黄色いひし形のグラナ•パダーノのロゴとPDOを保証する丸い黄色に赤色が目印の保護原産地呼称(PDO)マークをお確かめ下さい。朝食から夕食まで沢山の料理のアイデアやレシピはウェブサイト、及びインスタグラムページからご覧いただける。
　また、現在、グラナ•パダーノPDO公式インスタグラム上で「あなたは何派？フォロー＆コメント」プレゼントキャンペーンを4月10日まで実施中だ。グラナ•パダーノの一番好きな食べ方をコメントいただくと、抽選で100名様にグラナ・パダーノチーズ他、豪華賞品が当たる。
 
プレゼントキャンペーンURL: https://www.instagram.com/p/CMpREQxB-Yq/
グラナ・パダーノPDO日本語公式ウェブサイト： https://granapadano.jp/
グラナ・パダーノPDO日本語公式インスタグラム：https://www.instagram.com/granapadanopdo.jp/
グラナ・パダーノPDO 日本語公式フェイスブブック：https://www.facebook.com/granapadanopdo.jp/
 
   ちなみにグラナ•パダーノチーズ保護協会(URL: https://granapadano.jp/)は製造業で、本社をVia XXIV Giugno n.8, Desenzano del Garda- Brescia, 25015, Italiaに置いている。代表者はElisabetta Serraiotto氏である。