6種類の九州産野菜のみを使用し、食塩•化学調味料•保存料不使用の美味しいだしパックをつくった。また、規格外野菜や販売しない部位も使い農家さん•環境にやさしいエシカルな取組みとなっている。
   福岡県北九州市にあるマウンテンブック合同会社(本社北九州市小倉北区、山本善晴代表)は、九州産野菜だけを活用したサスティナブルなだしパック「野菜だけのやさしい旨みだし」の販売を開始した。

■廃棄されやすい部分や規格外野菜を活用したエシカルな取組み

  「野菜だけのやさしい旨みだし」に使用している野菜は、通常廃棄してしまう部分や規格外野菜も活用することで、農家さん、環境にやさしい取組みでつくっている。原料として主に使用しているのは椎茸の軸の部分だ。普段は大部分をロスしてしまう軸の部分を栽培者から直接仕入れて活用している。その他の野菜も皮や茎など余すところなく使用することで食材ロスの削減にも繋がるサスティナブルなだしパックだ。
 
■野菜だけのやさしい旨みだしの特徴
   野菜だけのやさしい旨みだしは、食塩、調味料、保存料など添加物を一切使用していない。さらにエシカルな取組みでつくった農家さん•環境にもやさしいだしパックとなっている。動物性素材も使っていないので、ヴィーガンの方も安心してお使い頂けるし、野菜だけのやさしい旨みだから色々な料理に活用頂ける。

■厳選した九州産野菜のみを使用している。

   厳選した6種類のの野菜を丁寧に焙煎し、旨みを引き出しだしパックにした。
 
・椎茸(福岡県北九州産）
   福岡県北九州産の椎茸の軸を主に使用。アミノ酸の一種であるオルニチンがしじみの3倍もの含
   有量があり香り旨みがあるのが特徴。
・キャベツ(福岡県北九州産）
   福岡県北九州産の甘みが特徴の若松キャベツを芯もまるごと使用している。
・玉ねぎ(九州産）
   九州産の玉ねぎを使用。薄皮もまるごと使用し、焙煎することで旨みと甘みがまし、コクがで
　る。 
・人参(熊本県産）
   熊本県産の人参を使用。皮もまるごと使用し、カロテンも豊富で、まろやかなコクと甘みがう
   まれる。
・大根(九州産）
    九州産の大根を使用。大根の皮もまるごと使用し、乾燥・焙煎することでグルタミン酸が増え、
    旨みが増す。
・ごぼう(熊本県産）
   熊本県菊池産のごぼうを使用。阿蘇外輪山の湧水で育まれた菊池産ごぼうの香りと甘みが強い
   先端部位を主に使用している。野菜だけの
 
■食塩•調味料•保存料不使用だから安心

   野菜だけのやさしい旨みだしには、食塩•調味料も保存料も使用していない。野菜本来の甘みや旨みをお楽しみいただけ、色々な料理にも活用できる。また、野菜だけしか入っておらず添加物も不使用で、赤ちゃんの離乳食にも安心して使用頂ける。
 
■商品概要

■商品名：野菜だけのやさしい旨みだし
■販売価格：1,550円(税抜)
■内容量：1袋144g（8g×18包）
■原材料：椎茸、キャベツ、玉ねぎ、人参、大根、ごぼう
商品詳細ページ https://www.norle.co.jp/product/yasaidashi/
【会社情報】
会社名：マウンテンブック合同会社
代表：山本善晴
所在地：福岡県北九州市小倉北区浅野3丁目8-1AIMビル６F COMPASS小倉
電話番号：093-647-1080
URL：https://www.norle.co.jp/