オタフクソース(株)(本社広島市西区、佐々木直義社長)、(株)永谷園(本社東京都港区、飯塚弦二朗社長)、日本ハム(株)(本社:大阪市北区、畑佳秀社長)、ハウス食品(株)(本社東京都千代田区、工東正彦社長)(五十音順。以下4社)は、4社で開発した食物アレルギー配慮レシピを順次公開する。
　4社それぞれ食物アレルギー配慮商品を持っており、その商品カテゴリーは多岐に渡る。今回、4社が多種多様な商品を持つという特性を活かし、この度食品業界初の試みとなる「4社商品を使用したレシピ開発」を行った。このレシピは『家庭における調理メニューのバリエーション』と『加工食品を使用することによる調理の利便性』を提供する。調理例
■レシピテーマ■
   卒業シーズン•新学期に家庭料理でもてなすパーティーメニュー ～おいしさと食の楽しさと～
 
レシピのこだわりポイント■※レシピ詳細は別紙参照
①特定原材料7品目(*1)不使用。(*1)卵•乳•小麦•そば•落花生•(*2)えび•かに
②見た目の華やかさ•ごちそう感を演出した。
③子供から大人まで幅広い年齢層にお楽しみいただけるレシピを提案。             
④4人分をベースにしたレシピ配合で大人数にも対応可能。
(*2)使用商品中の海苔についてはえび•かにの生息区域で採取している。

調理例

  　このレシピは「食物アレルギーの有無にかかわらず『みんなで食事をおいしく楽しめる社会の実現』に貢献するために、企業を超えた4社協同の取り組みを行う」という4社共通の想いに基づいて開発したものである。
 
【レシピ開発の背景】
　お客様の声の中でも「食物アレルギーに配慮した食事を作る際には、使用できる食材が限られるため、メニューの数やレパートリーを増やすことが大変」というお声が特に多かったことを受けて、4社商品を使用することで広がる‟バリエーション”を訴求したレシピ開発をすることになった。
　卒業シーズン•新学期に向けて人が集まる機会の多い時期に「家庭料理でもてなすパーティーメニュー」をテーマとした“おいしさと食の楽しさ”を表現するレシピに仕上げた。4社の商品を使用するからこそできた「加工食品の利便性とバリエーションの豊かさ」が特長の食卓レシピとなっている。
【レシピ公開場所】
　このレシピは1月10日(木)より4社それぞれのホームページやSNS上で公開する。
(参考)
URLリンク①オタフクソース株式会社 https://www.otafuku.co.jp/recipe/
URLリンク②株式会社永谷園 http://www.nagatanien.co.jp/recipe/
URLリンク③日本ハム株式会社 https://www.nipponham.co.jp/recipes/food_allergy/
URLリンク④ハウス食品株式会社 https://housefoods.jp/products/special/allergy/index.html
【今後の活動予定】
　4社は今後、食物アレルギーに関する情報発信や啓発活動、商品の普及活動など連携しながら活動していく。イベント予定や活動スケジュール詳細については決定次第順次お知らせする。
【食物アレルギー配慮レシピ】
　「卒業シーズン•新学期に家庭でもてなすパーティーメニュー～おいしさと食の楽しさ～」をテーマに、4社商品を使用し6点のレシピを開発した。
 
●くり抜きカレーパン

材料(4個分）
分量
【カレー】「特定原材料7品目不使用バーモントカレー＜中辛＞」(ハ)1袋 豚ひき肉70g、玉ねぎ、人参、じゃが芋(各7～8mm角切り)各70g、サラダ油小さじ１、水350ml、みんなの食卓「お米で作ったまあるいパン」(二)4個
【バッター液】「1歳からのお好み焼粉米粉」(オ)25g、水50ml、KAKOMUごはん「トンカツの素」（オ)※衣の素(大豆)1/2袋、揚げ油適量、パセリ(みじん切り)適宜
<作り>
①＜カレーを作る＞厚手の鍋にサラダ油を熱し、具材をよく炒める。
②水(350ml)を入れて沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約10分煮込む。
③いったん火を止め、バーモントカレーを少しずつ振り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む(＊ここで完成したカレーの半量を使用する)。
④③のカレーの半量を小鍋に移し、弱火にかけてとろみがしっかりとするまで煮詰め、冷ましておく。
⑤＜パンを揚げる＞小さめのボウルに1歳からのお好み焼粉と水(50ml)を入れて混ぜ、バッター液をつくる。
⑥お米で作ったまあるいパンをバッター液にくぐらせトンカツの素※衣の素をしっかりまぶす。
⑦揚げ油を中温(170～180℃)に熱し、⑥を入れて2～3分揚げた後、バットに取り油を切る。
⑧粗熱が取れたら上部をキッチンばさみで丸くくり抜き、④のカレーを詰めパセリを散らす。


●みんなでワイワイ プチオコ＆プチピザ

みんなでワイワイ プチオコ&プチピザ

材料(20個位）
分量
【生地】KAKOMUごはん「お好み焼たこ焼の素」(オ)※ミックス粉(米粉)1袋、キャベ(みじん切り)200g、人参、玉ねぎ(各みじん切り)各80g、コーン100g、みんなの食卓「ベーコン」(ニ)(6～7mm角カット)1袋、水100ml
【ピザ風トッピング】みんなの食卓「ポークウイニー」(ニ)(輪切り)2本、ピーマン、ミニトマト(各輪切り)各10g、「1歳からのケチャップソース」(オ)50g、オレガノ(ドライ)適量、「1歳からのノンエッグマヨ」(オ)10g
【プレーントッピング】KAKOMUごはん「お好み焼たこ焼の素」(オ)※特製ソース1袋、「1歳からのノンエッグマヨ」(オ)10g、青ねぎ(小口切り)10g、「A-Labe(エー•ラベル)おかかふりかけ」(永))5g
作り方
①ボウルにキャベツ、人参、玉ねぎ、コーン、ベーコン、水、お好み焼たこ焼の素※ミックス粉を入れて混ぜ合わせる。
②ホットプレートを熱し①をひとくちサイズ位の大きさに並べて両面を焼く。
③お皿に盛りつけ、ピザ風、プレーンの具をトッピングして完成。
注)メニューレシピ内の( )は企業名の略称。(オ)オタフクソース株式会社、(永)株式会社永谷園、(ニ)日本ハム株式会社、(ハ)ハウス食品株式会社
 
その他のレシピ   
●パリパリサラダ＆ふりかけマヨディップ   

【使用商品】
・「1歳からのノンエッグマヨ」(オ)
・「 A-Label(エー•ラベル)おかかふりかけ」(永)
 
●かわいい小さな花むすび 

かわいい小さな花むすび

 
【使用商品】
・「1歳からのノンエッグマヨ」(オ)
・「A-Label(エー•ラベル)おかかふりかけ」(永)
・「A-Label(エー•ラベル)鮭ふりかけ」(永)
・みんなの食卓「ポークウイニー」(ニ)
 
●選べるプチオープンサンド 

選べるプチオープンサンド

 
【使用商品】
・「1歳からのノンエッグマヨ」(オ）
・みんなの食卓「お米で作った食パン」(ニ）
・みんなの食卓「ロースハム」(ニ）
・みんなの食卓「ミートボール」(ニ）
 
●米粉でつくる白いパンケーキ

米粉でつくる白いパンケーキ

 
【使用商品】
・「1歳からのお好み焼粉米粉」(オ）
 
   この件のお問い合わせは(株)永谷園ホールディングスは製造業で、本社を東京都港区西新橋2-36-1４階に置く。電話番号は03-3432-2519、代表者は永谷泰次郎氏、上場は東証1部である。