| 2018.08.10（金） |
キッコーマンの伝統と技術が生んだ1年に 1度の限定醸造「しぼりたて生醤油 御用蔵生」 今年も数量限定で販売！ |
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キッコーマン食品(株)は、1年に1度、数量限定で販売し、好評をいただいている原料•製法•容器のすべてにこだわった「亀甲萬 しぼりたて生醤油(なましょうゆ) 御用蔵生(ごようぐらなま)」を、今年も数量限定で販売する。
「しぼりたて生醤油 御用蔵生」は、しょうゆ造りの伝統を今に伝える「御用(ごよう)醤油(しょうゆ)醸造所(じょうぞうじょ)(通称「御用蔵(ごようぐら)」(＊1)で、国産の大豆・小麦・食塩を使用し、杉の桶で二段熟成(再仕込み)させた(＊2)。
伝統的なしょうゆ造りの製法を生かしながらも、開栓後も常温で90日間、しょうゆの鮮やかな色、味、香りを保つ“やわらか密封ボトル”を使用し、キッコーマンの“伝統”と“革新”を融合させたこだわりのしょうゆだ。
「しぼりたて生醤油 御用蔵生」1本入り・2本入り・3本入りセットのほか、「しぼりたて生醤油 御用蔵生」1本と、厳選したゆずを原料に使い数量限定でつくったこだわりのぽんずしょうゆ「キッコーマン 香りのしずく ぽんずしょうゆ ゆず」(＊3)2本を詰め合わせたセットも用意する。「通信販売 キッコーマン 健康こだわり便」にて、8月6日より予約を承り、12月中旬よりお届け予定だ。数量限定のため、予定数に達し次第、販売終了となる。
■「しぼりたて生醤油 御用蔵生」のこだわり
1．御用蔵 杉桶仕込み
御用蔵の杉桶の中でじっくり発酵•熟成させる伝統的な製法で醸造している。
2．国産の大豆、小麦、食塩
原料の大豆、小麦、食塩はすべて国産を使用している。
3．二段熟成
一般的なしょうゆは、大豆と小麦、麹菌で「しょうゆ麹」をつくり、これに食塩水を合わせた「もろみ」を、発酵•熟成させてしぼられるが、「しぼりたて生醤油 御用蔵生」は食塩水の代わりに、御用蔵で発酵•熟成させた「生」のしょうゆを贅沢に使って仕込んだ、二段熟成(再仕込み)のしょうゆだ。二段熟成で生まれる豊かなうま味、深みのあるコクが特徴である。
4．寒仕込み
仕込みは冬の寒い時期にもろみを仕込む「寒仕込み」によって行う。冬の寒い時期に仕込むことで、春から夏へゆるやかに気温が上昇する時期と、微生物の力で発酵をする「発酵期」のタイミングが合い、理想的な発酵•熟成を続けるといわれている。
5．生しょうゆ
火入れ(加熱処理)をせずに「生しょうゆ」のままお届けする。生しょうゆならではの穏やかな香り、しぼりたての新鮮さが特徴だ。
6．酸化を防ぐ“やわらか密封ボトル”
酸化を防ぐ“やわらか密封ボトル”入りなので、開栓後も生しょうゆの新鮮さを常温で90日間、維持することができる。押し出し式のやわらかなボトルで一滴から注ぐ量を自在に調節できる。
（＊1)「御用醤油醸造所」は、昭和14年(1939年)に宮内省(現宮内庁)にお納めするしょうゆの専用醸造所として江戸川沿いに建設され、その後、老朽化に伴い平成23年(2011年)に現在のキッコーマン食品(株)野田工場(千葉県野田市)の敷地内に移築•再現された。現在も宮内庁にお納めする「御用蔵醤油」を醸造しており、杉桶で仕込み、季節の温度変化の中でじっくりと熟成する、伝統的な製法を引き継いでいる。
（＊2)しょうゆは日本農林規格(JAS規格)により、「濃口(こいくち)」「淡口(うすくち)」「溜(たまり)」「白(しろ)」「再仕込み(さいしこみ)」の5種類に分類される。「再仕込みしょうゆ」は麹を仕込む際、食塩水ではなく、「生揚(きあ)げしょうゆ」(もろみをしぼったままの「生」のしょうゆ)を加えて仕込む。
（＊3)「キッコーマン 香りのしずく ぽんずしょうゆ ゆず」は、ゆずの産地として名高い、高知県北川村産のゆずを１本あたり約4個分贅沢に使ったこだわりのぽんずしょうゆだ。ゆずの風味を活かす特製の丸大豆しょうゆを使っている。上品な香りと味わいで、水炊きはもちろん、湯豆腐やサラダ、冷奴などによく合う。「しぼりたて生醤油 御用蔵生」と同様、8月6日より「通信販売 キッコーマン 健康こだわり便」にて予約受付を開始している。
１．品名及び希望小売価格
亀甲萬 しぼりたて生醤油 御用蔵生450ml 1本入1,852円(消費税込）
亀甲萬 しぼりたて生醤油 御用蔵生450ml 2本入3,703円(消費税込）
亀甲萬 しぼりたて生醤油 御用蔵生450ml 3本入5,554円(消費税込）
亀甲萬 しぼりたて生醤油 御用蔵生•香りのしずくセット3,780円(消費税込）
※上記の希望小売価格はあくまで参考価格で、小売業の自主的な価格設定をなんら拘束するものではない。
２．限定販売数 合計15,000本
３．予約受付期間 2018年8月6日～
※予約数に達した時点で受付終了となる。
※「御用蔵生•香りのしずくセット」は9月21日にお申込みを締め切る。
４．お届け時期 2018年12月中旬より
※「御用蔵生•香りのしずくセット」は12月下旬よりお届け予定。
ゆずの収穫状況により、お届け日等の変更が生じる場合がある。
５．販売ルート「通信販売 キッコーマン 健康こだわり便」など
６．お申し込み方法
2018年8月6日11:00より「通信販売 キッコーマン 健康こだわり便」にてお申し込み受付を開始する。インターネットまたはフリーダイヤルでお申し込みください。
「通信販売 キッコーマン 健康こだわり便」
インターネット：https://www.kikkoman-shop.com/
フリーダイヤル：0120-601431(午前9時から午後6時まで受付、年中無休、携帯電話からもご利用いただける）
７．消費者お問い合わせ先 キッコーマンお客様相談センター( ➿ 0120-120358)
この件に関するお問い合わせ先はキッコーマン(株)コーポレートコミュニケーション部まで(電話03-5521-5811［Email］kcpr@mail.kikkoman.co.jp)。
