| 2018.03.19（月） |
もっと新鮮な生乳のおいしさ、そのまま 「明治おいしい牛乳」シリーズ この春もっとおいしくなる─製法特許取得 |
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(株)明治(川村和夫代表取締役社長)は、牛乳類市場トップシェアである「明治おいしい牛乳」ブランドにて、もっと「新鮮な生乳のおいしさ、そのまま」を目指して従来のナチュラルテイスト製法をさらに進化させ、商品をリニューアルする。
●もっと！新鮮な生乳のおいしさ、そのまま
発売から17年目を迎える「明治おいしい牛乳」は、“生乳へのこだわり”、“当社独自の「ナチュラルテイスト製法」”“社内専門パネルによる出荷前検査”により「新鮮な生乳のおいしさ」を家庭までお届けするというコンセプトのもと、多くのお客さまにご愛飲いただいている。
「ナチュラルテイスト製法」は「新鮮な生乳のおいしさ」をお届けするために生まれた当社独自の製法で、殺菌前に生乳に含まれる溶存酸素を低減することで、酸化による風味変化を抑え、新鮮な生乳の「自然でさわやかな香り」「ほのかな甘み」「まろやかなコクはそのままに、すっきりとした後味」を実現した。今回、従来の殺菌前に加え、生乳を当社工場へ受け入れた後すぐに溶存酸素を低減することで、より酸化しにくくし、おいしさをさらに進化させた。
「明治おいしい牛乳」は、これからも「新鮮な生乳のおいしさ」にこだわり、お客さまの満足度をさらに高めるとともに、牛乳市場の活性化を図っていくとしている。
■商品概要
商品名：明治おいしい牛乳
価格：設定なし
内容量：900ml/500ml/200ml/125ml×３
発売日：2018年3月18日から順次
900mlについては東北•北海道地区は3月27日発売
製品区分：牛乳
品質：無脂乳固形分：8.3%以上、乳脂肪分：3.5%以上
特長：●こだわりの生乳だけを使用している。
●同社独自の「ナチュラルテイスト製法」を進化させ、もっと
「新鮮な生乳のおいしさ」を実現した。
栄養成分はコップ1杯(200ml)当たり、エネルギー137kcal、たんぱく質6.8g、脂質7.8g、炭水化物9.9g、食塩相当量0.22g、カルシウム227mg。1本(125ml)当たり、エネルギー86kcal、たんぱく質4.3g、脂質4.9g、炭水化物6.2g、食塩相当量0.13g、カルシウム142mg。
ターゲット：牛乳をもっとおいしく飲みたい人
※東北•北海道地区では「明治おいしい牛乳(1000ml)」を販売終了するとともに、「明治おいしい牛乳(900ml)」を3月27日よりキャップ付き新容器として発売し、併せて進化したナチュラルテイスト製法を採用する。
商品名：明治おいしい低脂肪乳
価格：220円(税別)/238円(税込）
内容量：1000ml
発売日：2018年3月18日から順次
製品区分：低脂肪牛乳
品質：無脂乳固形分：10.0%以上
乳脂肪分：1.2%
無脂乳固形分：10.0%以上、乳脂肪分：1.2%
特長：●こだわりの生乳だけを使用している。
●同社独自の「ナチュラルテイスト製法」を進化させ、もっと
「新鮮な生乳のおいしさ」を実現した。
栄養成分はコップ1杯(200ml)当たりエネルギー99kcal、たんぱく質7.8g、脂質2.4g、炭水化物 11.6g、食塩相当量0.21g、カルシウム268mg。
ターゲット：牛乳をもっとおいしく飲みたい人
■「明治おいしい牛乳」おいしさへのこだわり
牛乳は原料に生乳100％を使用し、成分無調整のため、古くは脂肪分や産地などで差別化を図っていたが、1989年、同社は「お客さまに喜ばれるおいしい牛乳をつくりたい」という思いから、「おいしさ」の向上に向けた研究、開発をスタートした。
さまざまな産地の生乳や牛乳を、200名を超す専門パネルで調査分析したり、牛乳が苦手な人の理由を徹底的に調べていく中で、生乳を殺菌処理する際に発生する加熱臭と酸化臭に着目。さらに研究を重ね、殺菌前に生乳に含まれる溶存酸素を低減することで、その加熱臭や酸化臭を抑え、牛乳の風味を向上させる「ナチュラルテイスト製法」を確立した。
同社独自の「ナチュラルテイスト製法」では、新鮮な生乳本来の自然でさわやかな香りや、ほのかな甘み、まろやかなコクはそのままに、すっきりとした後味を実現。一般的な牛乳に比べ、新鮮なミルクの香りや口あたりの良さが向上している。
発売から17年目を迎え、今回、その「おいしさ」をより向上させるために、「ナチュラルテイスト製法」を進化させた。従来、殺菌前にだけ実施していた脱酸素工程を、生乳を受け入れた後の貯乳時にも実施することで、従来のナチュラルテイスト製法と比べ「新鮮なミルクの香り」「すっきりとした後味」でさらに高い評価を獲得している。
（新たに特許取得：特許第5008081号、特許第5259850号）
このような製法のこだわりだけではなく、「明治おいしい牛乳」では、厳しい検査に合格したこだわりの生乳のみを使用すること、また出荷前には専門パネルがしっかりとそのおいしさを確認することで、お客さまに新鮮な生乳のおいしさをそのままご提供できるよう取り組んでいる。
また、こだわり抜いた「おいしさ」を「おいしいまま」お客さまへお届けするため、2016年から順次新容器「おいしいパック」を採用した「明治おいしい牛乳(900ml)」を発売し、この春で全国展開となる。新しい容器「おいしいパック」は、遮光性に優れ、キャップ付容器にすることで、光から風味を守り、開封するまで中身が直接空気と触れにくいため、「新鮮な生乳のおいしさ」が長持ちする。また、リキャップできる広口キャップで、利便性も向上している。
■「明治おいしい牛乳」はこれからもおいしさにこだわり、進化を続けていきます！
今回、従来の「ナチュラルテイスト製法」をさらに進化させ、生乳本来の風味をより高め、おいしさを向上させた。今後もあらゆる面での進化に取り組み、「明治おいしい牛乳」のコンセプトである“新鮮な生乳本来のおいしさ”を追求していきたいと考えている。
この件に関するお問い合わせ先は(株)明治 広報部［担当者名］中村祐子まで(電話03-3273-0700［Email］meiji.kouhou@meiji.com)。
