もったいないの心の下、産官学が集結。松本大学、（有）あづみ野食品、ＪＲ東日本長野支社及び長野県の連携企画による新商品「信州アルクマそば」が１１月１３日から発売される。

　この「信州アルクマそば」とは、玄そばを製粉する際に出ていた、もともと使われることが無かった甘皮部分に着目し、精製・焙煎することでそばの味、香りが強く、より風味の高いそば粉とすることに成功し、１年の歳月をかけて、商品化したものだ。パッケージには長野県観光ＰＲキャラクター「アルクマ」を採用し、消費者の皆様に購入しやすいイメージとなるよう工夫されている。

　販売場所は、ＪＲ長野・松本・上田・佐久平等各駅構内店舗を中心に、道の駅、ＳＡ等で販売される。販売価格は一袋２００円（税別）。