農林水産省は、東京都中央卸売市場に出荷される野菜の生育状況及び価格見通し(令和5年10月)について、主産地等からの聞き取りを行いその結果を公表している。
   近年、天候不順により野菜の価格変動が大きくなっている中で、産地の出荷判断と消費者の購買行動の最適化を促し、野菜の供給及び価格の安定に寄与することを目的として平成23年より主産地、卸売会社等からの聞き取りを基に、野菜の生育状況や価格の見通しを情報発信している。
   今回、聞き取り結果に基づく、令和5年10月の野菜の生育状況及び価格の見通しを次のとおり公表する。令和5年10月は、ばれいしょ、レタス(10月前半)の価格が平年を下回る見込みだ。
   農林水産省では野菜の消費拡大を推進するため、「野菜を食べよう」プロジェクトを実施している。野菜はビタミンやミネラル、食物繊維等が豊富に含まれており、毎日を健康で元気に過ごすために欠かせない食材だ。皆さんもご自宅等で野菜をたっぷり使った料理をお楽しみ下さい。詳細は次のURLをご覧下さい( https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai/2ibent.html)。

こんがりチーズじゃがいものサーモンロール

レタス鍋
   また「令和4年度「アフターコロナ」を見据えた野菜•果物の消費動向調査と野菜•果物のレシピ」「cookpad 農林水産省のキッチン」「(独)農畜産業振興機構 おすすめ野菜レシピ集」でも野菜のレシピを紹介しているので、是非ご覧下さい。
令和4年度「アフターコロナ」を見据えた野菜・果物の消費動向調査と野菜・果物のレシピ https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/engei/aftercovid19/1.html https://cookpad.com/kitchen/11469357(外部リンク）
「(独)農畜産業振興機構 おすすめ野菜レシピ集」
https://www.alic.go.jp/y-kanri/yagyomu03_000001_00046.html(外部リンク)
レタスを使ったおすすめレシピ
【レタス鍋、【米粉】 ひとくちロールレタス(外部リンク)等】
ばれいしょを使ったおすすめレシピ【 こんがりチーズじゃがいものサーモンロール、 じゃがいもと米粉のニョッキ 菜園風(外部リンク)等】
＜主要な野菜の生育、出荷及び価格の見通し＞


注:「平年並み」とは、平年(過去5か年平均)との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
<添付資料>
東京都中央卸売市場における指定野菜の価格の平年比(PDF : 97KB)
これまでの公表資料は次のURLページで公開している。
( https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai_zyukyu/
 
   この件のお問い合わせは農林水産省 農産局園芸作物課 (担当)新保、栗田、小野まで(電話03-3502-8111<代表>内線4822   ダイヤルイン03-3502-5961)。