本日、夏期食中毒注意報を8月21日から8月23日までの3日間、全県に発出した。現在、気温•湿度ともに高い気象条件が続いており、食中毒の原因になる細菌が非常に増えやすくなっている。特に食事をする際は以下のとおり気をつけましょう。食中毒予防の3つのポイント(細菌をつけない•増やさない•やっつけ る)に注意して、食中毒を予防しましょう。
調理をする際の注意点
●手はこまめに洗いましょう
   調理の前だけでなく、生の肉•魚•卵を扱った後、途中でペット等動物に触ったり、トイレに
   行ったり、鼻をかんだりした後の手洗いも大切です。
●生の肉や魚からの汚染に注意しましょう
   生の肉•魚の汁が果物やサラダなど生で食べる物や調理の済んだ食品にかからないようにしましょう。生の肉や魚を切った包丁やまな板は、洗ってから熱湯をかけた後に使うことが大切です。
●しっかり加熱しましょう
   加熱調理をする場合は十分加熱しましょう。特にハンバーグや調味液に漬け込んだ肉は、肉の中心部まで食中毒菌に汚染されていることがありますので、 注意が必要です。めやすは中心部の温度が75°Cで1分間以上です。
●器具は洗って消毒しましょう
   包丁、食器、まな板、ふきん、たわし、スポンジなどは、使った後すぐに、洗剤と流水で良く洗いましょう。熱湯をかけたり、台所用漂白剤に一晩つけ込むと消毒効果があります。たわしやスポンジは、煮沸すればなお効果的です。
   家庭でできる食中毒予防の6つのポイント(厚生労働省リーフレット)
  https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/point.pdf
参考要項.pdf
   この件のお問い合わせは県健康福祉部 食品•生活衛生課 食品衛生係 (担当)久保田、松本、青山まで(電話026-235-7155<直通>  026-232-0111<代表>内線2661  FAX026-232-7288
E-mail shokusei@pref.nagano.lg.jp)。