試験日は9月8日(火)午後1時から午後3時まで(受付は午前11時30分から午後0時30分まで)、場所は各保健福祉事務所(保健所)の所在地とし、会場は受験票に記載している。
　試験の科目及び方法は次の科目について筆記試験により行う。食文化概論、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論となっている。
受験資格は次に掲げる学歴及び職歴を有する者
（1）学歴(次のいずれかに該当する者）
ア新制中学卒業以上の者(学校教育法(昭和22年法律第26号)第57条に規定する者）
イ旧制の国民学校の高等科、又は旧制の中等学校の2年の課程を修了した者
ウ旧制の国民学校の初等科、又は新制小学校を終了した者で、5年以上調理の業務に従事した者
エ調理師法施行規則(昭和33年厚生省令第46号)附則第3項に規定する者
注意)日本国内の外国人学校及び外国の学校を卒業した場合は、都道府県知事の認定が必要となる場合があるので、早めに最寄りの保健福祉事務所(保健所)に相談してください。
（2）職歴
　上記(1)の課程を修了した者で、次のいずれかの施設で満2年以上調理の仕事をしていた者。
ア給食施設(学校、病院、保育所、事業所、社会福祉施設等の給食施設で継続して1回20食以上又は1日50食以上を調理して供給する施設）
イ飲食店営業
ウ魚介類販売業
エそうざい製造業
詳細は平成27年度調理師試験受験案内（PDF：599KB）をご覧ください。
　受験手続の受付期間は、平成27年7月7日(火曜日)から平成27年7月9日(木曜日)までの3日間(郵送の場合は平成27年7月9日の消印まで有効。その際に82円切手をはり、あて先を明記した返信用封筒(定形郵便物として送ることが可能な大きさのもの)を同封してください)。
　受付場所は希望する受験地に所在する保健福祉事務所(保健所)(長野市を受験地として希望する場合は長野市保健所)、提出書類等はア調理師試験受験願書(PDF：75KB)、イ履歴書(PDF：99KB)、ウ調理業務従事証明書(PDF：103KB)。
ア.受験願書.pdf
イ.履歴書.pdf
ウ.調理業務従事証明書.pdf
〈再受験について〉
　平成26年度に長野県が実施した調理師試験において、調理師試験受験願書に調理業務従事証明書を添付して受理された者は、調理業務従事証明書の提出を省略することができる。その場合は身分を証する書類を添えて、必ず平成26年度調理師試験受験願書を提出した保健福祉事務所(保健所)に提出。ただし平成26年度調理師試験受験票をもって身分を証する書類に替えることができる。なお平成26年度調理師試験受験願書提出後に氏名が変わった場合は、身分を証する書類として戸籍抄本を提出する。
　写真は上半身、無帽、正面向、名刺判(縦4.5cm横3.5cmのパスポートサイズでも可)で、願書提出前3か月以内に撮影したもの。受験手数料(6,200円)は、長野県収入証紙により(受験願書の所定の欄にはって、消印はしないでください)納付。ただし、県外に住所を有する者は為替によることができる。詳細は平成27年度調理師試験受験案内(PDF：599KB)をご覧を。
受験票の交付は受験願書を受理したときに受験票を交付する。
　採点及び合否判定基準は、採点は1問1点とし、原則として満点の6割以上を合格とするが、1科目でも得点が当該科目の平均点を著しく下回った場合は不合格する。合格者の発表は平成27年10月8日(木曜日)午前9時から、願書を提出した保健福祉事務所(保健所)又は長野市保健所の掲示板に合格者の受験番号を掲示するほか、受験者全員に結果を通知する。また長野県ホームページにおいても合格者の受験番号を掲載する。なお電話等による照会には一切回答できない。
　その他として提出書類にいつわりの証明又は事実と相違する場合は、受験資格又は合格を取り消すことがありますので注意してください。この試験についての問い合わせは、受験願書を提出する保健福祉事務所(保健所)にしてください。願書を郵送で請求する場合は、82円切手をはったあて先を明記した返信用封筒を同封してください。

　この件のお問い合わせ先は受験を希望される保健福祉事務所(保健所)若しくは長野県庁健康福祉部食品・生活衛生課食品衛生係まで(電話026-235-7155、ファックス026-232-7288)。